转化糖浆

前一月，上线一看见花花，就追着问戚风的这塌陷那裂口问题，到了9月不问蛋糕的事，改追问月饼了。所以说，还是花花耐心好，不像某领导，直接把你T去翻精华库。
花花给了君之的方子，提醒说得尽快准备糖浆，否则中秋月饼就来不及，无奈我实在是和懒人，东边一蹉跎，西边一延误，还是拖到这周。自己也不好意思袅，赶紧买了柠檬回家，动手吧！

材料：糖 400g, 水 180ml， 柠檬汁 50ml
步骤：① 糖和水煮开
② 加入柠檬汁，再煮开以后，小火，慢熬，切忌搅拌！
③拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起的糖顺水滑回锅底
④约1小时以后，关火，晾凉盛罐。
成品之品相：要求能流动，深琥珀色，浓稠液态（热时比蜂蜜状态略稀，冷后会比蜂蜜稠）
过程的温度控制：110度，据说超过将会使得糖变硬。

1、先压柠檬汁



2、取柠檬汁


3、白糖


4、熬的过程，不可以搅拌，温度不可以过高


5、成品