|
紫薯南瓜冰皮月饼
  这次步骤图比较多，所以我做了组合图。经验不足，下
面那张组合图的字可能有点小，如果看不清楚，点击一
下图片，就可以放大看清楚了。
南瓜泥馅的做法步骤图：
 紫薯南瓜冰皮月饼做法步骤图：
(图中字看不清的点击图片）
 碎碎念：
1. 南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。
2. 材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。
3. 月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。
4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
这款月饼热的时候切出来切面不平整，下面这张图是放
冰箱过了一夜后切开拍的，切面是平整了，但是冰皮发
硬并且颜色也淡了些，远没有刚蒸出来的漂亮。所以记
得，这款冰皮月饼要趁热吃。如果像我这样在冰箱放过
冰皮发硬了，那么再重新蒸热了，让冰皮回软再吃。
 我的更多文章：
|
|
|
