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蚝油牛肉

 nash 2010-09-22
蚝油牛肉

食材:

牛霖                      300克

姜丝                      少许

胡萝卜片                  适量

洋葱末                    少许

葱花                      少许

辣椒                      少许

鸡粉                      1小勺

蚝油                      4汤勺

生抽                      1汤勺

糖                        1茶勺

水淀粉                    3大勺

腌料:

玉米淀粉                  少许

小苏打                    1小勺

嫩肉粉                    少许

米酒                      1小勺

生抽                      1茶勺

水                        2汤勺

蛋液                      1汤匙

嗜肉族在夏季都无法割舍的28道大肉菜【蚝油牛肉】

 

做法:

1.牛肉切片,用腌料腌制30分钟至入味。然后加入少许色拉油到腌好的牛肉拌均匀,防止超时粘黏。

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2.腌制好的牛肉,放入锅中过油,变色立即捞出。也可以放入少量油,冷油炒变色捞出。
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3.锅中放入少量底油,小火烧热,放入葱姜洋葱末爆香,加入生抽,蚝油,鸡粉,白糖翻炒15秒左右,加入牛肉胡萝卜与辣椒,淋少许香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待汤汁浓稠淋即可出锅。
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