 主料：烤麸、香菇、山药、木耳、红、黄、绿椒 配料：食用油、大料瓣、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、蘑菇精、酱油、料酒、味精、郫县红油豆瓣酱、香油、 制作： 1、烤麸入沸水泡软，取出后在清水中捏洗，洗尽白色粘液、捞起攥干，撕成大块。 2、木耳、香菇用温水泡发，去掉木耳、香菇根蒂，反复清洗，香菇切成大片，山药洗净去皮 切成斜象眼片，将山药片、香菇、与木耳分别放入开水锅中焯熟，捞入凉水中投洗一下再捞出， 把水控干净，红、黄、绿椒清洗干净切成片备用。  3、坐锅点火放入油，油热放入葱花、姜末、炒出香味时，放入烤麸、酱油、料酒、开水 蘑菇精、白糖，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、香菇、翻炒，最后放入彩椒片 翻炒一下，放味精少许，关火放蒜片、淋入香油翻拌一下、出锅即可。    注：烤麸易干，所以此菜可将油稍多放一点，汤汁放的也稍宽点。 |
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