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我特别喜欢某家烧鸡店的素什锦。每次路过都买不到，不是人太多排队太长，就是没有停车的地方。算了还是我自己研究一下做法吧，自己动手丰衣足食！实验了几次终于做出来了。这个菜是咸甜口的。自己做的可以根据口味调节，外面卖的有点太甜，我自己放糖稍微少了一点。嗯。。发现味道更适合我。 食材：烤麸，豆腐，腐竹，香菇，木耳，笋片，花生，黄豆。 咸鱼百科 调料；花生油，花椒，八角，小荤香，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，五香粉。 一，烤麸，腐竹，花生，黄豆，提前泡发，香菇木耳单独泡发。竹笋切片。【外卖的还有油豆腐，很好吃，我没有买到】   二，豆腐要切厚片煎一下，煎至两面金黄。   三，热锅凉油下香料，花椒，茴香，八角，煸炒出香味，过滤出香料。  四，用料油爆香葱姜蒜。  五，炒出香味先放笋片。  六，笋片煸炒一会，放香菇木耳，花生，黄豆，翻炒均匀。  七，开始调味。1勺耗油，2勺生抽，3勺老抽，一把冰糖，翻炒均匀，加少量五香粉，和稍微多一点的胡椒粉。   八：翻炒均匀加腐竹，烤麸，和煎好的豆腐。  九，翻版均匀，加入之前泡香菇的水，刚刚没过食材开始中火炖10分钟。然后大火收汁。 10，出锅放入饭盒中，凉凉放冰箱，可以第二天吃，也可以出锅就吃。 |
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