家庭简单制作 传统熟食酱肘子

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酱肘子 来源：许浒

　　忘记了从哪里听到的这样一句话：什么样的人，吃什么样的菜。想想也挺有道理，我是一个老百姓，一个爱吃、爱做、无肉不欢的人，所以，我喜欢?吃酱肘子。

　　现在的猪肉好贵啊！原来买一斤肉的钱现在最多买5两了。熟食更是贵得离谱，几十块一斤的熟食已经比比皆是。那么贵，所以象酱肘子、酱猪蹄这些菜我们还是自己在家做吧。酱肘子以口味咸鲜、色泽红润、软烂入味、肥而不腻著称。今天，我们就来一步一步地在家做酱肘子吧！

　　酱肘子，传统山东名菜。以口味咸鲜、色泽红润、软烂入味、肥而不腻著称。今天，我们就来一步一步地在家做出这道解馋又下饭的酱肘子吧！

　　酱肘子的家庭简单制作方法：
　　
原料：

　　猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
　　
制作方法：

　　1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。

　　2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

　　3、葱切大段、姜切大片备用。

　　4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

　　5、锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。

　　6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

　　7、变小火，焖50分钟左右。

　　8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

　　9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

　　10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
　　
PS：

　　1、煮猪肘的水要一次放足。

　　2、后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。

　　3、要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。