【肉类】可乐鸡翅 材料:鸡翅中(或翅根)6个,酱油半碗,香菇6片,可乐1罐 做法:1、香菇洗净泡软,一朵切成4瓣备用 2、鸡翅用开水汤一下去血水 3、把鸡翅和香菇一起放到锅里,倒入可乐和酱油煮开,然后盖上锅盖,焖煮直到汤汁收干,中间要略为翻动一下,防止烧糊酱紫就大功告成啦! 【汤羹】双冬肉丁汤
材料:冬瓜2两、冬菇4个、猪肉2两 做法:1、冬瓜去皮、去籽,洗净切粒 2、冬菇泡软、切粒 3、猪肉切丁,加入小半勺生粉、1大勺生抽和一点盐,拌匀腌制10分钟左右 4、半锅水少开,放入冬瓜和冬菇粒,煮20分钟左右,再加入肉丁,煮15分钟左右就行了 5、最后加入少许盐和葱花,大功告成 【汤羹】土豆番茄牛肉汤 土豆??含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维生素A、B1和B2。有和胃调中、健脾益气及消炎的功效。 番茄??含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维生素B1、B2、C及P等,能生津止渴、健胃消食、凉血平肝、滋润助长。 牛肉??含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆固醇,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。 材料:土豆1个、番茄1个(小的就2个)、牛肉干10粒左右 做法:1、土豆去皮,切块;番茄洗净后,切块 2、盛半锅水,放入土豆,煮10分钟左右,再放入番茄和牛肉粒,再煮10分钟左右就可以啦,最后加少许盐,起锅 【素菜】土豆泥 昨天看到有帖子说土豆减肥,于是决定天天吃,餐餐吃,蒸着吃,煮着吃,整个吃,切片吃,捣泥吃...... 材料:土豆3个,黄油1小盒(超市买的),鲜奶3勺,黑胡椒,盐,芥末 做法:1、土豆洗净,放入电饭锅里煮30分钟 2、把土豆拿出来,剥皮,用饭勺捣成泥状,加入黄油、鲜奶、胡椒粉、盐、芥末,拌成酥油样就可以了。 这个是欧洲口味的土豆泥 【甜品】红枣布丁 材料:红枣一小碗(超市买的袋装无核金丝小枣),淀粉5大勺(也可以加明胶/鱼胶/澄粉,不过淀粉最容易买到),鲜奶2袋(半斤左右),蜂蜜3~4勺 做法:1、把红枣放到锅里煮烂,用纱布滤掉皮,留下枣肉和红枣水 2、在红枣水里加入淀粉、蜂蜜,边煮边搅,防止结成团块 3、再加入枣肉和鲜奶搅拌 4、倒进小杯里摊凉即可,有冰箱的话,放进冰箱冷藏更好 【汤羹】冬瓜排骨汤
熬汤怎能不用排骨呢,这么经典的食材,搭胡萝卜、白萝卜、粟米、冬菇、海带......都好吃,百搭的排骨汤 这次先拿冬瓜开刀 材料:排骨4两,冬瓜半斤(偶喜欢吃冬瓜),姜,盐 步骤:1、排骨切段(偶在超市里让人给切好了,省事),冬瓜切块,姜去皮 2、电饭锅加水烧开,把排骨放进去过水,然后把水倒掉,再加水烧开 3、把排骨、冬瓜、姜块放到锅里,盖上锅盖煮半个小时 4、撒入适量的盐,就可以吃啦! 注意:不能中途加冷水哦,不然排骨会硬邦邦很不好吃的 【素菜】蒜蓉蒸茄子
茄子炒的话太吃油了,还是蒸着好,热量低又清淡 材料:茄子1条,大蒜2瓣,油,盐 步骤:1、茄子洗净切块,大蒜洗净切末 2、把茄子、蒜蓉和适量的盐搅拌均匀,淋上一点点油 3、电饭锅烧水,水开之后,把碟子放到蒸格里蒸10分钟左右(颜色变了,而且茄子变软了就行了) 偶喜欢蒜蓉的香味,所以放的蒜蓉比较多,各人可以根据口味调整用量,还可以加上少少生抽调味,反正喜欢什么就加什么呗 【蛋类】三色蒸蛋 这个原来是微波炉菜谱,电饭锅也凑合啦,反正宿舍里自己吃 材料:皮蛋1个、熟咸蛋1个,生鸡蛋2个,油 步骤:1、皮蛋、咸蛋切丁,鸡蛋打匀,然后把皮蛋、咸蛋丁加到鸡蛋汤中,搅拌均匀,加上几滴油 2、电饭锅加水,调到煮饭档,水开后,把碗放到蒸格里,蒸8分钟左右就行了,蒸的过程中不时揭开锅盖,以防蒸蛋面上起泡 3、蒸熟后,取出,放凉,切片即可 因为咸蛋本身就有咸味,所以就没再放盐,但是如果口味重,或者咸蛋比较淡的话,可以再点盐 如果喜欢吃嫩蛋羹,也可以加点水蒸 【素菜】梅菜蒸豆腐 材料:内脂豆腐一盒,梅菜小半碗,酱油 步骤:1、梅菜洗一下,泡10分钟左右,然后用手抓一下沥干水 2、内脂豆腐切块,倒扣到碟子里,斜叠着排开,撒上梅菜,淋一些酱油 3、电饭锅加水,调到煮饭档,水开后,把碟子放到蒸格里,蒸10分钟左右就行了 【甜品】椰汁绿豆沙 材料:椰汁一听(超市里买的,椰树牌和银鹭牌的都不错),绿豆半碗(煮出来有2碗左右) 步骤:1、把绿豆洗净(不要泡,泡了就不开花了),放入电饭锅,加凉水至刚盖过绿豆再多一点点,把电饭锅调至煮饭档,盖上锅盖,等水煮干(中间尽量不要掀开锅盖) 2、看水快干的时候,再加入冷水,仍然是刚盖过绿豆再多一点。如此重复3次绿豆估计就开花了 3、用勺子把绿豆压成泥,然后加入椰汁,稍微搅拌一下,然后再煮一小会儿,等绿豆收汁就可以了 4、然后稠稠的香喷喷的椰汁绿豆沙就可以吃了^_^ 荷叶饭
原料:大米200克,鸡胸肉50克,香菇3朵,金针菇30克,莲子20颗,荷叶一张。 调料:盐、油。 做法: 大米淘净,鸡胸肉、香菇切丝,金针菇切段,莲子去壳。 2.上述处理好的原料中,放盐拌匀。 3.盛于荷叶中,包成四方包,上锅蒸熟。 荷叶“味”重,用它包煮食物,会渗进很多荷叶的香味,所以,米最好用普通大米,泰国香米之类会干扰米本身对天然荷香的吸收 广式腊味饭 原料: 大米1杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肝(肉)各115克 辅料: 猪油1大匙、盐1/2茶匙、味精少许 猪油、酱油各1茶匙、油1小匙 做法: 1.广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟,取出,洗净,用牙签在有肥肉处戳数下。 2 米洗净,沥干水分,与调味料A一同拌匀,以大火煮至米面汤汁已干后,铺放上1,盖上锅盖,改小火续焖约15分钟。 3 打开锅盖,翻动一下上层的腊味,再用筷子在饭上戳数个小洞,再加盖焖10分钟后,浇淋调味料B,继续焖10分钟,熄火。 4 取出各式腊味,切片,摆放在饭上即可。 烹制前,先戳刺腊味的肥肉,可使油脂溢出,方便腊味的蒸汁流入饭中,使饭粒具有腊味,各式腊肠、肝肠等吃起来也不腻口。 香菇饭:
将水发香菇切成丝,猪瘦肉切成末,与洗净的大米入锅煮熟。此饭对辅助治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎有较好的效果。 茶叶饭:将适量茶叶用开水冲泡10分钟,取汁加米煮熟即可。此饭色香味俱佳,具有防治心血管病、胃肠道疾病及减肥美肤之功效。 洋葱饭: 先将锅中水烧沸,再放入切碎的洋葱和盐、米,慢火煮熟。此饭具有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化之功效。 菠菜饭: 先将适量洋葱炒熟,再将切好的菠菜入锅翻炒,然后加入米、蕃茄盐、胡椒,慢火煮熟食用。此饭美味可口,具有保护视力、滋阴养血、滑肠通便之功效。 再介绍几个蒸米饭的方法 快捷家常菜:电饭锅鸡 材料:鸡半只(人多用一只),用鸡粉和盐腌一会,葱一大把,姜少量 做法:电饭锅洗干净,姜葱垫底,放一汤匙水,葱面放腌好的鸡,按煮饭键,跳键后即成一锅比美白切鸡的姜葱鸡.蘸料:锅底的鸡汁加点蒸鱼豉油(不怕辣的加点姜葱蓉) 蒜蓉虾仁 去超市里买大虾,粉丝,花生油,蒜。这些就可以了。 把蒜剁碎,越碎越好,然后铺在盘子低,铺平哦要,蒜要比较多,至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软,然后捞出来铺在蒜泥上边,把虾洗干净,放在粉丝上边。然后加盐,鸡精,少量料酒,花生油进盘子,花生油要稍微多一些,不然不好吃。不过也不能太多了,会腻。 嗯,如果没有放东西的话,花生油大概铺平盘子底就可以了,这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了,大概差不多就可以了。 完成上面步骤以后,把盘子放到电饭锅里去蒸,蒸熟了就可以取出来吃了 奶汤鲫鱼 主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,让卖鱼的给鱼去鳞,去内脏,去鳃,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出. 锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置"煮饭"再烧2-3分钟左右,尝一下以后根据口味添加 盐,放入鸡精,香菜切末撒上以后就好了. 鲫鱼汤大补哦,不过注意吃鱼的时候别着急,让鱼刺掐到嗓子呀 盐锔乳鸽 材料:乳鸽两只,海天的,姜片、葱段、油各适量 做法: 1、乳鸽买回来洗干净,晾干水; 2、把盐锔鸡粉均匀地涂在乳鸽上,腌1小时以上入味; 3、在电饭锅里涂上一点油,把姜片、葱段放进腌好的乳鸽肚子里,再把放进电饭锅里,按下开关,中途帮鸽子变换一下姿势,等开关跳起,乳鸽就可以吃了。 这样做出来的鸽子颜色虽然没有卖的好看,但味道好极了,猪仔仔一次就吃了半只,还加上两个鸽子的肝。 同样的办法也做盐锔鸡,但盐锔鸡粉就要用1/2包了。喜欢鸽子皮香一点的话,就多按一次电饭锅的开关。 电饭煲做蛋糕的方法 4个鸡蛋,90克面粉(要筛1-3次),60克白糖(怕胖的可以斟酌减量),少许牛奶(为了把面粉搅拌均匀才加的),少许植物油(不敢用黄油了,怕凝固了蛋糕发不起来)。 开做: 把蛋黄和蛋白分开,装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖,开始搅拌吧,一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里,搅拌均匀就可以,不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候,把油和牛奶加入,这样面粉好和点,要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 现在开始打蛋白,在蛋白里加2到3滴柠檬汁,就很好打发了(最近才发现的奥妙,嘿嘿),分3次把剩下的40克白糖边打边加入,打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了,现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里,用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油,稍稍预热下(要快啊,不然时间久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就发不起来了),然后把蛋糕糊倒进去吧,按煮饭。 8 好了,可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 ! L3 w7 c# `- E 9 电饭锅很快会跳的,让它保温5分钟左右,再按一次,再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话,用牙签插一下,没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦 水果羹 吃惯了大鱼大肉,调剂一下吧 : 原料:苹果两只,要那种皱皱巴巴的便宜的黄苹果,味道好 橙子一只 菠萝一个 梨子一只 冰糖70克左右: 把菠萝,苹果和梨的皮核去掉,把果肉切成3cm见方的小块。橙子皮剥掉,一瓣一瓣的打开。 把水果都放进电饭锅,倒进开水,注意千万不要倒过多的水,个人[s:37]不要浸没水果,到水果高度的八成即可。 加入冰糖,大约20粒吧,不要加多。 打开开关煮20分钟左右,关掉电源,闷着放凉。保证比罐头好吃 巧蒸鸡蛋羹 漂亮的蒸鸡蛋,蒸出来要表面一平如镜. 注意事项: 蛋液:水为1:2; 加凉开水 3,蒸时盛鸡蛋羹的容器加个盖子(关键) 4,时间(水开后)8分钟(关键). 另法: 想蒸一象豆腐一样嫩的鸡蛋羹得这样做: 1,打散鸡蛋,不能打出太多的泡泡.. 2,加入少量凉开水,打匀,如果想更嫩就在水上找了,再多加些.. 3,关键是这一步骤:加入适量开水,边加边打匀..(这是保证鸡蛋羹嫩而不老的绝招) 4.加入调料:盐,料酒\姜汁\虾油(保证鲜的).. 5,附料:肉丝,火腿丝,毛虾,青椒丝(不吃的可换葱丝和菲菜末),在蒸的5分熟时加入,以免沉入,如是菲菜只需在启锅时加入即可. |
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