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很多人每天吃各种保健品补充维生素。专家指出，补充维生素的方法要得当，量要适度。如果乱补脂溶性维生素可能中毒。 惊：维他命会夺人命？ 健康导读：有人认为，维生素(也称“维他命”)是人体健康不可缺少的物质，因此长期大量地服用。其实，事实上，大量的服用维生素对于人休的健康来说有很大的危害。 维生素是药物的一种，也有一定的副作用，长期大量服用维生素，对身体非但无益，反而有害。药店药师在遇到来药店长期、大量购买维生素的顾客时，一定要给予提醒，并为其做好用药指导。 你吃的维生素是药还是毒？ 维生素是我们每个人的健康要素。人体一旦缺乏维生素，相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。 然而，当维生素的各种负面影响接踵而至之时，维生素，究竟是好还是坏？ 20世纪70年代，北京儿童医院曾收治一名4岁男童，表现为食欲不振、多尿、多汗、多饮、癫痫发作和发育滞后。后来得知，该患儿长期服用维生素D并反复接受注射，累计用量超过1000万单位。检查结果为：血钙高，X线显示双侧肾、脑皆大片钙化。该患儿最终因无法医治而死亡。由此可见，不按实际需要和规定剂量使用维生素，“补药”也能成为“毒药”，“营养品”也会变成 “毒品”。 高剂量使用维生素B可加速糖尿病患者肾衰 加拿大医学研究人员28日发表在《美国医学会杂志》上的一项最新研究结果表明，高剂量使用维生素B治疗有肾功能损伤并发症的糖尿病患者会加速患者肾脏衰竭。 法新社援引研究人员的话说，现阶段，美国糖尿病患者中有约40％伴随有肾功能受损症状，因此，发现新治疗方法成为当务之急。 通过比对试验发现，维生素Ｂ疗法与糖尿病患者肾脏功能损害有密切联系。接受维生素Ｂ治疗的糖尿病患者肾脏的过滤功能加速衰退，患心脏病与中风的几率高于未接受维生素Ｂ疗法的群体。 ■维生素毒性知多少 经临床观察和研究证实，各种维生素只要过量使用，都会给人体健康带来不同程度的损害。 维生素分为两大类， 一类是水溶性维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、C、葉酸、菸鹼酸、汎酸。而且缺乏此類維它命可能會造成腳氣病、肌肉抽筋、口角炎、弱視、舌炎、貧血等，而且此類維它命也具有抗壓性的作用，因此攝取應平衡，來源可由新鮮綠色蔬菜、全麥、豆莢類、肉、肝臟、牛奶中獲得。至於維它命C可來自蔬菜水果中，若嚴重缺乏會造成壞血病、傷口不易癒合及牙齦、皮膚易出血，其功用具抗氧化作用、預防自由基產生及強化免疫系統。 水溶性维生素C、维生素B族，遇高温会破坏维生素C和B族的结构，影响效力， 另一类是脂溶性维生素，如维生素A、D、E等。脂溶性維它命可分為維它命A、D、E、K；如維它命A主要以胡蘿蔔素的澄色色素存在，故可多食富含胡蘿蔔素的蔬菜，如菠菜、胡蘿蔔、南瓜、韭菜、甘薯等， 須注意烹調時最好與油脂共同攝取會增加吸收，其功能是治療夜盲症、乾眼症，可幫助眼睛對黑暗的適應，也能促進細胞分化、保護皮膚及黏膜功能，對防止眼睛乾燥及結膜炎具有良好的效果，但有些父母為防止小孩視力不良，會要求小孩服用魚肝油，但是必須注意如果服用過量時可能會引起維它命A中毒，而且一般懷孕的婦女也會自行補充維它命，必須注意維它命A不可過量以免造成胎兒畸形反而有害。另外要注意的是外加的維他命一定要照建議劑量服用，若服用過多反而會造成中毒狀況，尤其是脂溶性維他命，過多時不易排出。人对维生素的需要量很小，正常人每日需要维生素C50-100毫克，维生素A2500-3000国际单位，维生素D300-400国际单位。因此，维生素是人体必需的，但每日补充过量的话也是浪费的。一些维生素补充过量易中毒。如果脂溶性的维生素(包括维生素A、E、K、D)补充过量，易引起中毒反应，滥用维生素E可引起高血压、乳腺肿瘤。大剂量服用维生素C可致泌尿系结石。口服大量维C会破坏血清中及体内贮存的维生素B12。因此脂溶性维生素必须按照国家规定的量来补。 综合维生素有益健康？ 根据美国国家科学院的“安全摄取上限”，成人每天维生素A的摄取量，包括来自食物及补充品，总计不宜超过3000微克。但有些国外的综合维生素里，维生素A剂量单颗就高达4500微克，已经超过安全摄取上限。 曾有医学科普文章指出，维生素不是多吃多补，所以不要去吃单剂补充品，如维他命E、钙片等，但每天可以吃一颗综合维生素，安全又实际。 不过，现在却又有营养专家提出警告，连每天吃一颗综合维生素都可能出问题。 因为，某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量，高到超过了安全值，而且愈来愈多研究也指出，高剂量的维生素对健康及预防疾病没好处，反而会增加某些疾病的风险。 例如，最近几个国外大型研究指出，血液中维生素A浓度高的人，罹患骨质疏松症的风险也比较高。另外有研究发现，摄取过量维生素A，会增加两倍的骨折风险。而且，我们摄取的维生素A会累积在体内，不像水溶性维生素(如B群、C)能随尿液排出体外。 根据美国国家科学院的“安全摄取上限”，成人每天维生素A的摄取量，包括来自食物及补充品，总计不宜超过3000微克。但有些国外的综合维生素里，维生素A剂量单颗就高达4500微克，已经超过安全摄取上限。 另外，国外也有研究发现，某些抗氧化维生素，如维生素C，吃高剂量(超过500毫克)反而会变成促氧化剂，增加身体氧化压力，损害细胞。 另一个被研究证实摄取过量会增加心脏病及癌症风险的是矿物质“铁”。50岁以下成年男性每天需要摄取铁10毫克、女性则需要15毫克;超过50岁的人，不论男女都减少为每天10毫克。至于上限摄取量则是40毫克。 近年來國人生活富裕，因此常攝取超量的飲食，導致各種慢性疾病的發生，因此食補、藥補相繼出籠，有些民眾更是天天補充多種維它命，認為有病治病無病強身，所以各種健康食品就成為大眾眼中的神丹。但是，不禁要問是否吃得越多就越健康呢？真正如何吃得健康又快樂，維持身體營養素的需求而又不過量就成為非常重要的話題。 ■走出滥用维生素的误区 时下，滥服维生素的现象较为普遍。有的人把鱼肝油、AD强化奶当补品给老年人和儿童长期服用;也有的人听说维生素C能防感冒、抗癌而大剂量服用;有些家长听医生说孩子缺乏某种维生素后，便大量购买，无节制地让孩子服用;还有一些女性获悉维生素E能柔嫩肌肤，便将其当成美容品，不间断地服用;特别是一些家长将含有各种维生素的糖果、饼干、饮料让孩子随意服用，这些做法都有可能造成维生素在体内大量蓄积，导致不良后果。 为避免遭受滥用维生素之害，人们必须注意以下几点： 一是要增强药害意识，切不可把维生素当作“安全”药、“营养品”随意给老人、儿童、孕产妇及其他人群经常服用。维生素缺乏固然对健康有害，但也并非补得越多越好。 二是是否缺乏维生素，应当由医生诊断，不能凭一知半解，自以为是地随意购买、服用。即使缺乏某种维生素，服用的剂量、疗程也应当遵照医嘱进行。如佝偻病患儿服用鱼肝油似乎并不为错，其实不然，因为佝偻病患儿仅缺维生素D，而鱼肝油中维生素A的含量是维生素D的10倍，用鱼肝油治疗佝偻病必然会导致维生素A中毒。轻度维生素缺乏症，通过选择性地食用某些蔬菜、水果就能得到纠正。 三是不可轻信广告宣传。有些大众媒体的介绍言过其实，很容易误导消费者。四是不能让孩子长期食用含同一种维生素的食品。 看了以上各種維他命的作用後，不禁要問那何時才需補充維他命？假如生病、免疫功能失調、懷孕或特殊疾病時，則需視各種不同狀況來補充維他命。以孕婦為例，建議攝取足夠的鈣、鐵、維他命B12、葉酸等，以供應胎兒發育之所需但切記不可超過每日建議量。 一般人认为维生素是人体的营养素，多吃有益无害，甚至也有不少医生对病人说，维生素是“太平”药。其实，“是药三分毒”，药品和毒品之间没有绝对差别。就拿一般人当作 “营养品”、“补品”的鱼肝油来说，其中所含的维生素A、D就曾酿成多起触目惊心的事故。 哪些人容易维生素缺乏？ 维生素是人体不可缺少的重要元素，遵循合理的饮食原则，尤其是常吃蔬菜、水果等，一般不会造成人体维生素缺乏。但以下的人容易导致缺乏维生素，对健康十分不利，应该有针对性适当补充维生素。 l、孕妇及哺乳期妇女：因胎儿和乳儿的额外需要，她们易出现维生素A、D和C的缺乏，故应多吃些瘦肉、肝、蛋、鱼类、新鲜蔬菜和水果，必要时应口服这类维生素。 2、非母乳喂养的婴儿：由于所喂养的牛奶和其它乳品中，维生素D、A及烟酸等含量均低于人乳，应在食品中适量加鱼肝油及维生素C。 3、偏食、择食儿童：一般偏食儿童都会缺乏一种或几种维生素，应根据具体情况，看哪种维生素最可能摄取不足，及时予以补充。 4、长期食欲不佳者：长期饮食不足，多种维生素供不应求，尤其是儿童和老年人居多，平时应适当补充维生素A、B族和C。 5、较长期发热者：发热容易造成维生素缺乏，特别是高热持续不退时，维生素C消耗最大，应及时补充。 6、感染性疾病：无论是病菌和病毒感染，均可能引起维生素A和C的缺乏，时间持续越长，缺乏越明显。 7、慢性胃病患者：因病人有消化、吸收方面障碍，容易引起多种维生素缺乏。 8、手术后患者：因手术创口的愈后需要足够的维生素C，及时补充有助于伤口早日愈合。 9、体力劳动者及运动员：因活动量大，维生素的消耗显著增加，应多吃富含维生素B1、B2、尼克酸和维生素c的食物。 10、长期吸烟和饮酒者：容易导致维生素B和c缺乏，如经常多吃含维生素丰富的水果或蔬菜，有助于减轻烟酒对血管和心脏的损害。 身体缺乏维生素有信号 维生素不足的警告信号现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。 一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢? 维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。 维生素B不足： 维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致 手夜盲症， 对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。 维生素B2不足： 口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。 维生素B3不足： 舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。应多进食酵母。 维生素B12： 缺乏维生素B12者体内红细胞的生产和神经系统支委会受到影响。行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。 调节办法是多吃乳类食品、肝脏、鱼类和豆类或补充维生素B族营养丸。如果发现有上述现象，尤其是中老年人，最好请教医生，不要自作主张乱服维生素药片，否则对身体反而有害。从保健资料中获悉，专家建议补充维生素的最佳途径是通过天然食品，而不是化学合成的药物。 维生素C不足： 无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。 维生素D不足： 维生素D缺乏带来的佝偻病等。骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。 维生素PP(尼克酸)不足： 舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、头晕、记忆力减退。应多进食粗粮、绿叶蔬菜、肝脏、花生、蛋白质等。另外，人体的外部器官也会发出维生素不足的信号。口部信号：若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，你很可能是困营养不足而患上口角炎，若不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素B2(核黄素)及维生素B6造成。 人体内部说，缺乏这两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。补充办法是多吃菠菜等绿叶蔬菜，常食猪肉、牛肉、肝脏、豆类等，也可服维生素B族营养丸。 唇部信号： 唇部开裂、脱皮、唇线模糊，是唇病的征兆，说明你缺维生素B2及维生素C。补充办法是多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等，或服维生素B族营养丸和维生素C片。 舌部信号： 若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红、舌尖两侧发黄或发白，说明你欠缺叶酸及铁质。缺乏这灯物质，将导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。补充办法是多吃肝脏、菠菜、黑面包并服用含有叶酸成分的维生素B族营养丸。 鼻部信号： 若鼻子两边油腻光亮发红并常胶皮，说明你体内缺锌。缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。不过大部分食品中都含有锌，只要不偏食，缺锌现象可以得到纠正，亦可服用含有锌的多种维生素营养丸。 指甲信号： 指甲上有白点，表示缺锌;指甲容易断裂，说明缺铁。铁锌、缺铁有时可能会同时出现。补充办法是多吃菠菜、肝脏和猪、牛羊肉，服用含有锌的多种维生素营养丸。 头发信号： 脱发、头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明你缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。 哪些维生素小儿不需天天补 由於社會的改變、速食的推出，所以國內有項研究指出青少年飲食不均，約有1/3的孩子嚴重缺乏數種維他命及鈣、鐵等，有些女孩缺乏葉酸、有些缺乏維他命A、B6、C、E、鈣、磷、鋅等，因此父母必須花費心思給予矯正不良的飲食所帶來的營養素缺乏的狀況，若偏食嚴重者，則需外加維他命補充，但是正常蔬菜水果及低脂飲食是刻不容緩的。 维生素D的标准需要量来自于，母乳喂养小儿，其发育可以达到最佳发育状态的实际平均摄入量。一般来讲，6-12个月婴儿每日需要维生素D大约为200国际单位，而大多数人每天的需要量是400-800国际单位。如果小儿经常户外活动，体内自行合成的维生素D完全可以满足体内需要。 不需要天天补充的维生素 —— A、D、E、K 随着医学科学的发展，我们所认识的维生素已经形成一个家族。在这个大家族中，脂溶性维生素是重要的一族。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K四种。此类维生素的缺乏与中毒都会对小儿的生长发育产生不良影响。 脂溶性维生素的主要特性是：能溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水。食物中含有丰富的脂溶性维生素，并与脂类共存，溶解于脂肪的脂溶性维生素才能被体内吸收和排泄。从食物中摄取的脂溶性维生素在肠道吸收，通过淋巴系统进入体内从而发挥其生理功能。当脂溶性维生素摄入量超过体内需要，过量的部分可以在肝脏和脂肪组织中储存，因此脂溶性维生素不需要天天补充，只要经常食用含有脂溶性维生素的食物，就可以避免各种脂溶性维生素缺乏症。临床上很少见到脂溶性维生素缺乏的情况，但脂溶性维生素中毒引起的疾患却时有发生，脂溶性维生素中毒，多与长时间大剂量补充并超过身体负荷有关。另外，由于多余的脂溶性维生素不能从尿液中排泄，所以，对脂溶性维生素的营养状况不能用尿液进行评估。 在脂溶性维生素家族中，不同的维生素在结构上、功能上具有较大差异。维生素A(视黄醇)及其衍生物视黄酸，可影响组织器官上皮细胞的分化过程，维持上皮组织的健全，视黄酸还有促进胚胎正常发育和分化以及抗癌作用。体内缺乏维生素A时，小儿可出现视觉发育异常、呼吸道抵抗力降低、生长停顿、骨骼成长不良和发育受阻等。动物实验发现，雌性大鼠因缺乏维生素A出现排卵减少，影响生殖。维生素D，能促进小肠对食物中钙和磷的吸收，维持血中钙和磷的正常含量，促进骨骼、牙齿钙化。维生素D缺乏可导致骨代谢异常，严重影响小儿骨骼发育。维生素E，对氧非常敏感，是一种强有力的抗氧化剂，可以降低组织细胞的氧化速度，可防止不饱和脂肪酸被过氧化物氧化，维生素E在肠道或肝脏可减少维生素A的氧化和破坏。维生素E与生殖机能有关，缺乏时易引起胎死宫内及自然流产、男性输精管萎缩、精子退化丧失活力。然而，人类单纯缺少维生素E而引发的疾病尚属罕见。维生素K，又叫抗凝血维生素，它主要起凝血作用。人体维生素K缺乏时可在数周内发生凝血机制紊乱，并引起皮肤和内脏出血。 自然界的动植物中含有丰富的脂溶性维生素。动物肝脏、蛋、奶、鱼类食物含有丰富的维生素A，深绿色蔬菜、胡罗卜、木瓜、南瓜、薯类则含有大量维生素A原(维生素A前体)。植物油、坚果类食物含维生素E丰富。含维生素K丰富的食物依次为绿叶蔬菜、动物内脏、肉类和奶类，而水果和谷类食物含量最低，体内来自于植物的维生素K占每日需要量的40-50%。另外有部分维生素K来自于肠道，由肠道细菌合成。维生素D主要通过皮肤合成或从食物中摄入。 天然食物含维生素D很少，目前可以选择的食物只有三类， 1、奶类、黄油、鱼类。 2、强化食品(婴儿配方奶粉等)。 3、浓缩食品。婴幼儿处于骨骼发育关键期，对维生素D摄入量有一定要求。 维生素D的标准需要量来自于，母乳喂养小儿，其发育可以达到最佳发育状态的实际平均摄入量。一般来讲，6-12个月婴儿每日需要维生素D大约为200国际单位，而大多数人每天的需要量是400-800国际单位。如果小儿经常户外活动，体内自行合成的维生素D完全可以满足体内需要。过量补充维生素D不但不利于健康，而且可以导致高钙血症和中毒症状。因此对于所有脂溶性维生素，我们既要保证合理摄取，又要防止过量蓄积引起的中毒。 孕前女人需要的3种维生素 众所周知，维生素对于女性容颜有不可取代的作用。各类水果中的维生素，是女性保持容颜的最好营养。现在，越来越多的时尚女性已经认识到维生素的微妙作用，并且在日常生活中有意识地做相应补充。如果你也想健康、美丽动人，又想怀孕生子，不妨领略维生素的妙处吧! 维生素A--令你明眸皓齿 维生素A的生理功能 1、维持正常的视觉反应。 2、维持上皮组织的正常形态与功能。 3、维持正常的骨骼发育。 4、有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱祛皱功效。 5、缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。 【维生素A的食物来源】 要摄取维生素A，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色蔬菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。 维生素C——— 可防斑防皱 维生素C的生理功能 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合。 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 7、水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中。 8、坚固结缔组织。 9、促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血。 另外，维生素C对防治黑斑、雀斑十分有效。在皮肤表皮下方有色素母细胞，这些细胞一受刺激会生出色素，假使含量太多无法排泄，便会沉积在皮肤里而形成黑斑、雀斑。 如摄取充分的维生素C便能抑制色素母细胞分泌过量的色素，而只产生必要的量，并且能将多余的色素迅速排出体外，以维持正常的新陈代谢。此外，维生素C的还原作用也能促使色素还原成无色。 【维生素C的食物来源】 1、樱桃。2、番石榴。3、红椒。4、黄椒。5、柿子。6、青花菜。7、草莓。8、橘子。9、芥蓝菜花。10、猕猴桃。 维生素B1令你精神焕发 常在外面吃饭的人最容易缺乏维生素B1，因为外面的面类等食物中所含的维生素B1几乎是零。 维生素B1的生理功能 1、促进成长。 2、帮助消化，特别是碳水化合物的消化。 3、改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。 4、减轻晕机、晕船。 5、可缓解有关牙科手术后的痛苦。 6、有助于对带状疱疹的治疗。 【维生素B1的食物来源】 酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。
计划生育、优生优育政策已经在我国实施多年，越来越多孕妈妈关注孕期中营养的摄入。孕产妇奶粉以及一些相应的孕期保健品也应运而生。是不是所有的孕妈咪都适合喝孕产妇奶粉呢?孕妇在怀孕期间，除了喝孕产妇奶粉之外，还可以通过哪些更加好的渠道去为自身和胎儿添加必须的营养素呢? 专家简介：博士，国际高级注册营养师。从事营养个体户定量技术及应用研究多年，建立以孕妇为控制对象的孕妇营养个体化指导系统;提出一种针对个体营养摄入的营养曲线评价方法，绘出适合于中国居民的主要营养素的营养曲线图，现从事公共营养推动工作。 孕产妇奶粉不是孕妇唯一的营养来源 乳糖耐受的孕妈妈对奶粉避而远之，但是孕期营养如此重要，特别在头三月的胎儿脑部发育的重要时期，既然并不是所有的孕妈咪都适合喝孕产妇奶粉，那么孕妈咪们该如何补充自身以及胎儿所需要的营养呢? 博士告诉孕期妈妈，乳糖不耐受的孕妇喝下牛奶或奶粉后会腹胀，可改喝酸奶。不能喝奶粉和牛奶的准妈妈们也不必担心，通过合理膳食完全能获得胎儿生长发育所需的所有营养素。优质蛋白质可以从禽、肉、蛋以及水产品、豆制品中获得，维生素、矿物质则可以从新鲜的蔬菜和水果中获取。通过蔬菜水果获取维生素A(?-胡萝卜素在体内可以转换成维生素A)，还能避免维生素A补充过量。经常吃鱼，特别是常吃海鱼就可以获得充足的DHA。 绿叶蔬菜和动物肝脏中富含叶酸，应当多吃含叶酸丰富的食物。每天吃的食物中叶酸的含量约为200~400微克，但不是所有的叶酸都能被利用，食物烹调不当损失量会非常大 ，因而准妈妈在怀孕前和怀孕中可以适量补充多一些叶酸。 营养误区：“一人吃两个人的饭” 由于传统观念“一人吃两个人的饭”的作用，许多孕妇每天大吃大喝，营养不均衡、不合理，体重超标。临床表明肥胖孕妇发生孕期并发症的几率比普通孕妇高出一倍。。其实孕前就可以通过日常饮食习惯调整好身体状态为孕育一个小生命做好准备，孕前准备阶段最好在3-6个月，有条件的可以做一次孕前检查，并在孕前三个月开始补充叶酸。孕早期孕妈妈所需热能和营养素与孕前基本相同无需额外补充，但怀孕前和怀孕早期可以加大新鲜水果、蔬菜、杂粮的摄入量，孕前准备有利于降低早孕反应。另外，博士指出，孕妇或准备怀孕的女性尽量吃得杂一点，这样摄取的营养成分会更加丰富，优生功效更明显。在孕中、晚期需加大优质蛋白质(肉、禽、奶及水产品)摄入量，尤其应增加海鱼的摄入量，每天食用一些坚果(核桃、开心果、花生、瓜子、榛子等)，坚果所含的油脂多是不饱和脂肪酸。坚果类食物中还含有15～20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素、矿物质。 孕产妇奶粉口味不难喝，根本在于孕妈妈的荷尔蒙 针对许多孕妈妈反映，不能按时饮用孕妈妈奶粉的主要原因是其口味问题，孕妇在怀孕期间，一方面需要通过进食更多是营养食品，另一方面又不可避免地发生孕吐反应， 即使在孕后期，孕妇的进食也有一定的影响，针对这个问题，博士提出，普遍孕妇都觉得孕妈妈奶粉难喝，根本原因不是奶粉本身的口味，而是由于妇女怀孕后体内多种荷尔蒙改变，味觉与嗅觉也会改变，这甚至会导致某些妇女怀孕后特別嗜吃某些食物。研究发现饮食均衡的妇女，因常进食不同种类与味道的食物，在怀孕期特別嗜吃某类食物的机会较低。孕妇或准备怀孕的女性尽量吃得杂些，摄取的营养成分会更加丰富，优生功效更明显。孕妈妈可以根据自己孕期口味选择适合自己口味的奶粉。 根据自身情况选奶粉最营养 除了营养进食外，产品的选购也是孕妈妈们最关注的问题，目前市面上孕产妇奶粉以及孕产妇保健品的品种繁多，孕妈咪们该怎么样去挑选适合自己的孕产妇奶粉和保健品呢? 市面上孕妇奶粉品牌众多，所含成分也各不相同。博士提醒39健康网准妈妈们不要盲目选择孕妇奶粉，应该看清楚每种品牌所含有的成分，了解清楚奶粉的特点。孕妈妈可以先做一个营养分析,了解一下自己的营养状况，根据自己实际的营养状况正确选择适合自己的营养品(包括孕妈妈奶粉)。 孕产妇奶粉与维生素同吃会死胎? 最近网络上有一个传闻，如果孕妇在吃孕妈妈奶粉的时候同时服用维生素，会导致维生素过量摄入引起胎儿的病变，这样的说法有根据吗?会有这样的可能吗? 根据此网络传言，博士认为孕妇在吃孕妇奶粉的同时服用维生素，是可能会导致某种营养素摄入过量。任何营养素的摄入都是需要适度，营养素的缺乏与营养素的过量摄入都会导致不良后果。例如孕期过量补充钙，会导致胎盘过早老化，胎儿的其他组织还未发育成熟，而颅骨过早闭合导致早产。胎盘过早老化甚至会引起发育不良，智能低下。孕妇在吃孕妇奶粉的同时服用维生素，再加上其他食物中的钙有可能会导致钙摄入过多。某一种营养素的过多摄入也会抑制其它营养素的吸收和利用。如当过量摄入维生素B1时就会导致其它B族维生素缺乏。孕妇孕期要根据胎儿发育的情况，合理适量地补充营养物质，药补不如食补，孕妇在正常饮食之外再进补时，必须讲究科学。 作为营养学科的专家，博士还特别为广大孕妈咪们提供了七大孕期膳食建议： 1、孕期不用增加太多的能量摄入，尤其是孕早期可以与孕前饮食量保持一致，但需要保证足够的维生素、矿物质以及优质蛋白质的摄入量，孕早期可以不用增加体重，而孕中晚期体重也不宜增加过高，整个孕期的体重增加25斤左右最合适，这已经包括了孕妇的体脂储备(以备喂奶)。如果怀孕前膳食已经足够均衡，怀孕时不必增加过多摄入。简单说多摄入半碗米饭，一个鸡蛋就能满足额外能量增加的需求 。 2、孕期不要盲目补钙，另外怀孕期间容易出现贫血，轻度贫血可以多吃含铁高的木耳(孕中晚期可以吃)、大枣一类的食物，没有严重贫血不必补充铁剂，可以通过摄入含铁量高的食物改善孕期贫血 3、不要吃太多的水果尤其是含糖量高的水果，孕妇在怀孕7个月后尽量以一些可以生吃的蔬菜替代水果，以降低孕期糖尿病的风险 4、孕中期开始很多孕妇的牙龈开始出血，坚持每天吃1-2个生西红柿就可以避免这种现象。 5、孕期由于分泌大量的黄体酮，使子宫平滑肌松弛，同时也使大肠蠕动减弱，另外子宫不断增大，压迫大肠造成血液循环不良，减弱了排便的功能，使得孕期容易便秘，尤其是孕晚期最为严重。孕妇应多吃点粗粮，新鲜叶类蔬菜、水果，尽量保证每天的饮水量，适当运动都有助于缓解孕期便秘。 6、如果是孕早期尽量避免吃如下一些食品,如木耳、海带、螃蟹、杏仁、薏仁以及山楂及其制品，这些东西有时可能会导致流产，曾经就有网友因为在孕早期吃果丹皮而导致流产。 7、孕期妈妈的情绪会影响孩子，整个尽量保持愉快的心情 避免胎儿畸形的必需维生素——叶酸 叶酸是一种水溶性B族维生素，对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，也是胎儿生长发育不可缺少的营养素。 准备生育的新婚女性，从婚前就应注意补充充足的叶酸，因为妊娠早期若缺乏叶酸，会使胎儿神经髓鞘与构成传递神经冲动介质的原料匮乏，影响胎儿大脑与神经管的发育，造成神经管畸形，严重者可致脊柱裂或无脑儿等先天畸形。 红苋菜、菠菜、生菜、芦笋、龙须菜、油菜、小白菜、花椰菜、球芽甘蓝、豆类、酵母、麦皮面包、动物肝、麦芽及香蕉、草莓、橙子等食物都是叶酸绝佳。 美国营养学家推荐孕妇每天吃一只香蕉，因为就香蕉复含叶酸、维生素B6及钾、镁等物质。必要时每天服用400微克叶酸，一直到妊娠开始3个月。 美国加州研究所人员发现，若在妇女孕前和怀孕开始1、2个月期间每天补充400微克叶酸，可使胎儿兔唇和腭裂缺陷的发生率降低25%50%。 我国学者发现妇女怀孕早期体内叶酸缺乏是儿童先天性心脏病发生的原因之一，若母亲孕前早期3个月内每天补充400微克叶酸，可能减少35.5%的先天性心脏病发生。 教你了解奶粉中所含的维生素 虽然人体对维生素的需求量极小，但是维生素的作用却不可低估，如果缺少维生素，抵抗力就会下降,并导致宝宝容易受细菌侵袭,易感冒。如果宝宝没有足量的维生素摄入，就会影响正常的生长与发育(包括智力发育)。每种维生素对宝宝身体的发育都有特殊的不可替代的作用。维生素也会促进身体对其他营养(比如铁)的吸收。 但维生素种类繁多，达13种之多，宝宝一天大约需要吃谷类、奶类、动物性食物、蔬菜、水果等食物6斤左右，才能满足他一天的维生素需要。显然任何一个宝宝都无法吃下这么多的食物，所以，现在大部分家长都会为宝宝补充婴幼儿配方奶粉,以确保营养的均衡。 转抄了一些资料,介绍婴幼儿配方奶粉中的维生素种类和作用，以及建议添加的含量，希望妈妈们都能明明白白地选择宝宝的奶粉。 维生素A 它是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。每100克奶粉推荐含量：1250～2500IU(国际单位)。 维生素B1 它能帮助胆碱维持宝宝能神经系统、消化系统、心血管系统的正常运作。每100克奶粉推荐含量：≥400μg(微克)。 维生素B2 它能参与乳糖、蛋白质、脂肪的代谢，帮宝宝预防炎症。每100克奶粉推荐含量：≥500μg (微克)。 维生素B6 它能参与氨基酸的代谢，维护宝宝的神经系统。每100克奶粉推荐含量：≥ 189μg (微克)。 维生素B12 它是叶酸、糖、脂肪蛋白质代谢和DNA合成所需的物质，还能维持宝宝正常身体生长，生成红血球。每100克奶粉推荐含量：≥1μg (微克)。 维生素C 它可以增强宝宝对外界的应激反应和抵抗力，还能改善叶酸、钙、铁的利用。每奶粉推荐含量：≥40mg(毫克) 维生素D 它可以预防佝偻病，帮助宝宝吸收钙。每100克奶粉推荐含量：≥ 200～400IU(国际单位)。 维生素E 它在配方奶粉中的主要是作用是防止不饱和脂肪酸发生过氧化反应，同时它对宝宝的皮肤有保护作用。每100克奶粉推荐含量：≥ 5IU(国际单位) 维生素K 它可以防止宝宝出现颅内出血，尤其是新生儿。每100克奶粉推荐含量：≥22μg (微克)。 四种维生素对男性健康很重要 [健康导读]男人比女人强壮，他们肌肉发达，需要消耗更多的热量。其次，男人的胆固醇代谢经常遭到破坏，因此他们易患高血压、缺血性心脏病、中风、心肌梗塞等疾病。 为此，美国的学者们专门为男士们总结出饮食九要素。1、食用一定量的铬。2、食用富有植物纤维的食物。3、食用含有镁的食物。4、食用含维生素A的食物。5、食用含维生素B6的食物。6、多食用含维生素C的食物。7、多食用含维生素E的食物。8、食用含锌的食物。9、必须适量饮用水。 在九个要素里，四种维生素对男人健康更为重要，下面介绍一下这4种维生素。 维生素A 研究发现，维生素A具有提高免疫力和抗癌作用。而且对保护视力大有益处。一个男人每天维生素A的正常摄入应为1000毫克，而半碗蒸胡萝卜的维生素A含量是其4倍。其它富含维生素A的食物有肝、奶制品、鱼、西红柿、杏和甜瓜。专家们不主张额外补充维生素A。 维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛。而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的形成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。 维生素B6 这种人体不可缺少的营养成分对增强免疫力有良好的作用。研究表明，它还可以防止皮肤癌和膀胱癌。维生素B6保护肾脏不患结石症(男性肾结石发病率是女性的两倍)。而且对失眠症有治疗作用。你每日只需2毫克维生素B6约等于2只大香蕉的含量。好运动的男人消耗的维生素B6较多，因此应多补充几毫克。其他富含维生素B6的食物有鸡肉、鱼、肝、马铃薯和葵花籽等。专家们主张每日摄入量不超过50毫克。 维生素C 维生素C的主要作用是提高人的免疫力，预防癌症、心脏病、中风、白内障，保护牙齿和牙龈，有助于伤口的愈合，抗气喘，治疗男性不育症。另外，坚持按时服用维生素C可延缓衰老的过程。维生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。美国专家认为，每人每天维生素C的最佳用量应为 200～300毫克，最低不少于60微克。半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素C的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可预防感冒。吸烟的人更应该多食用维生素C。 维生素E 研究表明维生素E可以降低胆固醇，防止血小板在动脉内集结，提高免疫力，清除体内杂质，防止白内障。富含维生素E的食物有杏仁、花生和山核桃。单从日常饮食中很难获得足够的维生素E，最好服用维生素E药片比较安全。 维生素可以增强健身动力 1.维生素E的补充与运动能力 对于运动员来说，维生素E所具有的抗氧化作用对抵抗运动中大量产生的自由基，保护细胞膜免受脂质过氧化的侵害有重要的意义。而自由基的生成与运动性肌肉损伤有关。许多研究不仅检测氧化应激和肌肉损伤的指标，而且观察了抗氧化剂的补充对肌肉损伤是否有影响。 2.维生素B2的补充与运动能力 维生素B2是构成体内线粒体呼吸链中黄素酶的辅酶成分，在线粒体电子传递系中起重要作用。因此，维生素B2对运动员的有氧耐力很重要。运动员缺乏维生素B2时，肌肉无力，肌肉的耐久力下降，容易疲劳。 3.维生素C的补充与运动能力 维生素C是有效的抗氧化剂，可有效地再生维生素E;还有助于非血红素铁的吸收、转运和储存。运动员补充维生素C可提高免疫功能，降低疲劳和肌肉酸痛，保护细胞免受自由基损伤。然而，维生素C的补充应是长期的。急性补充维生素C对自由基清除和肌肉损伤似乎没有帮助。 男士心理健康“维他命” 身体的生长发育需要充足的营养 ，如蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水等，事实上，心理健康也需要这些“维他命”，若严重缺乏，则会影响心理健康。那么，人重要的心理健康“维他命”有哪些呢? “补铁、补锌，补钙……”这些都是在人体维生素缺乏时需要补充的营养成分，当男性心理 遇到困难时，这些物质上的“营养素”就起不了任何作用了。只有心理上的“维他命”来治疗受伤的心灵。具体还是看下面的“功效”吧。 首先，最为重要的精神“维他命”是爱。爱能伴随人的一生。童年时代主要是父母之爱，童年是培养人心理健康的关键时期，在这个阶段若得不到充足和正确的父母之爱，就将影响其一生的心理健康发育，很多成年人的心理障碍都与童年缺少父母之爱有关。少年时代增加了伙伴和师长之爱，青年时代情侣和夫妻之爱尤为重要。中年人社会责任重大，同事、亲朋和子女之爱十分重要，它们会使青年人在事业家庭上倍添信心和动力，让生活充满欢乐和温暖。爱有十分丰富的内涵，不单指情爱，还包括关怀、安慰、鼓励、奖赏、赞扬、信任、帮助和支持等。一个人如果长期得不到别人尤其是自己亲人的爱，心理会出现不平衡，进而产生障碍或疾患。 第二种重要的精神“维他命”是渲泄和疏导。无论是转移回避还是设法自慰 ，都只能暂暂时缓解心理矛盾，求得表面上的心理平衡，治的只是标，而适度的渲泄具有治本的作用，当然这种渲泄应当是良性的，以不损害他人、不危害社会为原则，否则会恶性循环，带来更多的不快。比如，当你心情压抑时，可以去踢足球，把火发在足球身上，遇到不顺心的事对亲人和好友诉说，把心里的不快倒出来，这就是渲泄。与此同时，也希望有人帮助自己解开心里的疙瘩，或帮助出出好主意。渲泄和疏导都是维护心理平衡的有效办法。心理负担若长期得不到渲泄或疏导，则会加重心理矛盾进而成为心理障碍。 第三，善意和讲究策略的批评，也是重要的精神“维他命”。它会帮助人们明辨是非，改正错误，进而不断完善自己。一个人如果长期得不到正确的批评，势必会滋长骄傲自满的毛病，固执、傲慢、自以为是等，这些都是心理不健康发展的表现，但是，过于苛刻的批评和伤害自尊的指责会使人产生逆反心理，严重的会使人自暴自弃、脱离集体，直至难以自拔。所以，遇到这种“心理病毒”时，就应提高警惕，增强心理免疫能力，我们平时应多亲近有知识、有德行、值得信赖的人，这样就比较容易获得这种健康的“维他命”。 第四，坚强的信念与理想也是重要的精神“维他命”。信念与理想的力量是惊人的，它对于心理的作用犹为重要，在生命的旅途中，我们常常会遭遇各种挫折和失败，会陷入到某些意想不到的困境，这时，信念和理想犹如心理的平衡器，它能帮助人们保持平稳的心态，度过坎坷与挫折，防止偏离人生轨道，进入心里暗区。 第五，宽容也是心理健康不可缺少的“维他命”。人生百态，万事万物难免都能够顺心如意，无名火与萎靡颓废常相伴而生，宽容是脱离种种烦扰，减轻心理压力的法宝。但宽容并不是逃避，他是豁达与睿智的。 保持心理健康的关键是要学会自我调试，善于驾驭个情感 ，做到心理保护上的自立、自觉，主动为自己补充健康的心理营养素，在必要时，也给他人提供能够让心理健康的“维他命”。 如何选择维生素 市面上產品眾多令人眼花潦亂，相對性的價格落差也大，這主要差別在劑量單位的高低及產品是否為複方成分。複方成分產品有：B群加鐵鋅、維它命C加維它命E、維它命C加鈣、水溶性維它命加脂溶性維它命、添加鐵、鋅、鈣等，在此必需說明的是，若複方成份含有鐵的成份時，須注意服用的劑量，因為若服用過多時，易造成鐵中毒，除此之外，此類成份服用後的糞便會變成黑色。然而，多種複方產品通常會有較好的效果，而且可減低不同來源，但卻同成份服用過量的危險性，所以複方產品的價格通常也較高。當然讓自己不受騙的不二法門即是提升自我的知識能力及詢問專業人員的意見。但國人大多會存有"貴的藥，即是好的"觀念，這是不對的，產品服用劑量多寡主要視個人身體狀況及依醫師或專業人員、營養師評估而定，所以總而言之營養品是不能夠取代健康的生活習慣。 可问题是，现在的维生素多属于保健品，大多都是人工合成和人工提取的，提取中有食物的天然成分，当然，必然会存在食物之外对人身体有害物质，就连天然维生素也存在这个问题，长期积累下来，势必会中毒。 对此，本刊记者采访了齐鲁医院营养科营养师丰佃娟，她告诉记者：“维生素不是贵的就是好的，太多的人选择去药店购买，面对五花八门的维生素，不约而同的就选择了价格贵的，然而，这样做是大错特错的，真正有功效的维生素必定是国家承认的品牌，外面药店卖的医院不一定有，可是医院有的，一定是国家承认的品牌。” 因此，要选维生素就一定要选国家承认的品牌，才会有正面效果可言。 补充维生素宜选复合型 人体缺乏维生素会引发相应的维生素缺乏症，损害健康。维生素在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。然而大多数维生素机体不能合成或合成量不足，必须经常通过食物获得。但很难每天通过膳食摄取足够的维生素，因为食品在加工、储存、烹调中易流失维生素，如蔬菜过度浸泡时会丢掉大量的水溶性维生素;食品放置时间过长可能损失维生素。因此成年人最好在合理膳食的基础上补充一定量的复合维生素。 维生素的安全用量 维生素是一个人成长及健康不可缺少的营养要素，如果我们把身体的构造假设为一部机器，维生素所扮演的角色正是促使机械运转顺利、平稳的润滑剂，随着人们保健意识的提高，日常补充维生素制剂已成为人所共识。 在国外，治疗心脑血管疾病和色斑，维生素E每天用量可达800毫克，维生素C也达1000毫克左右，由于个体差异，医学专家建议国内患者每天服用剂量减半，得到了很好的效果，多年来在推荐剂量内，没有副作用发生。 将还原型维生素E和维生素C高效聚合，可产生特有抗氧增效功能，有效地清除自由基、净化血液，让肌肤细胞免受自由基的氧化，从根本上中断色斑的形成条件和防治心脑血管疾病的发生。 未来，对每个人而言几乎都是不确定的，面对一些令人手足无措的变化我们能做的就是：为自己的健康营造一道最坚固的壁垒。而其中一个最好的方法就是补充维生素。 容易晒黑、胃口变差、双手脱皮，这些看起来与炎热天气有关的症状，实际上与维生素缺乏不无关系。 于是，人们听从部分专家的建议，“对18例晚期癌症患者，每天1次给予维生素C10克～20克静脉滴注，结果14例全身骨关节痛患者治疗1周后有7例明显缓解。” 中国营养学会理事长教授，每天服用维生素C400毫克，并已坚持10年，认为此方法对预防血管硬化和防癌方面十分有益。 上海市营养学会理事长教授，每日摄入1000毫克或更多的维生素C，没有发现有什么毒副反应，认为有关“肾脏的草酸结石和铁负荷过量”的毒性报告是没有根据的。 “人们在夏天运动量增加，出汗明显，加上昼长夜短影响睡眠等，都会增加体内维生素、微量元素的消耗和流失。”卫生部北药学部临床药师张亚同介绍，此时要特别注意维生素的摄入，特别是B族维生素、维生素C等水溶性维生素。而有几类人群除了调整饮食，还需在医生或药师的指导下适当服用相应的维生素补充剂。 以维生素C为例，按照中国营养学会推荐的指标，正常成年人每天摄入100mg就足够了。最大的人体耐受量是1000mg，超过1000mg的最大耐受量，过多VC就会分解成为草酸。而草酸正是泌尿系统结石高发的诱因之一，肾结石、输尿管结石、膀胱结石的发生率是正常人的数倍。而人体摄入超过20000mg，还会引起渗透性的腹泻，容易造成人体脱水。 于是，美国健康基金会主席明确告诫人们：“所谓的大剂量维生素疗法必须避免。” 维生素不宜饭前服用 为了使人体组织能够更充分地吸收各种维生素，维生素类药一般应在饭后服，而不宜在饭前服。其原因是： 如维生素B1、B2、C等，口服后主要经小肠吸收。若饭前空腹服，维生素较快通过胃肠，很可能在人体组织未充分吸收利用之前，即从尿中排出，从而起不到最佳的作用。而饭后服，因肠道有食物，可使维生素缓缓通过肠道，较完全地被吸收而起到理想的治疗效果。 如维生素A、D、E等，油类食物有助于它们的吸收。 此外，有些矿物质利于维生素的吸收;相反，有的维生素也能促进一些矿物质的被吸收。人们的饭食中含有许多矿物质。因此，需要补充维生素时最好在饭后服用，或配合吃一些含矿物质更丰富的食物，这样效果会更好 饭后服维生素吸收最好 维生素类药应在饭后服。专家指出，叶酸，维生素B、C等水溶性的维生素如果饭前空腹服用，很快通过胃进入小肠被吸收，在血液中的浓度升高很快，结果还没完全被人体利用，一部分就通过尿液排出体外。此外，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如果空腹服用，大部分脂溶性维生素不能溶解，导致大部分维生素不能被吸收。 维生素A 维生素A是脂溶性长键醇，有许多异构体。活性最高的并在哺乳动物组织中最常见的异构体是全反维生素A,。维生素A为板条状黄色结晶，溶于脂肪和脂肪溶剂，不溶于水。天然维生素A只存在动物体中。植物界的维生素A原，它往往以脂化形式存在，维生素A 原的醋酸酯和软脂酸酯常应用于医学和营养学。维生素A，特别是它的游离醇，对氧、酸和紫外线很敏感。维生素A2和维生素A＋分相近，但在β－藏香酮环上有另一个双键。维生素A2与维生素A同时存在于鱼肝油中。在 维生素A的吸收、贮存和转运维生素A 的吸收。食物中的胡罗卜素在肠壁内能转变为维生素A。在这些类胡罗卜素中，β－胡罗卜素分子能在中间的双链处断裂，就能生时两分子的维生素A。事实上最大的转变率为50％左右，转变机制可能是末端氧化。 酯以断裂方式形成的维生素A能被主动吸收。吸收时可能与低密底脂蛋白（β－脂蛋白）相结合。乳化因子，如胆汁可促进其吸收。维生素A的吸收速度，已用来衡量脂肪的吸收速度。维生素A贮存于肝脏的枯否氏细胞（Kupffer`s cell即星形细胞），贮存的形式是长链脂肪酸酯，主要是软脂酸视黄醛脂，并以前清蛋白－视黄醇复合物的形式在血液中运输。最近的研究工作表明，营养不良时，维生素A缺乏的部分原因可能是前清蛋白－视黄醇结合蛋白运输复合物水平降低。 病因及发病机理 1931年胡传揆及Frayier首先指出蟾皮病与维生素A的关系。成人每日维生素A正常需要量是4000－6000国际单位，婴儿及儿童为1500－5000国际单位，妊娠及哺乳期妇女需要量较一般成人增加50％左右。 实际上维生素A缺乏与一般低营养往往同时发生。有一部分维生素A缺乏可能由于运输障碍或缺少载体蛋白。 维生素A是维持一切上皮组织健全所必须的物质，其中以眼、呼吸道、消化组，尿道及生殖系统等上皮影响最显著。维生素A缺乏时，上皮干燥，增生及解化。维生素A促进生长发育，当它缺乏时生殖功能衰退，骨骼生长不良，生长发育受阻。到目前为止，维生素A与上皮解化及生长发育的关系尚不清楚。此外，维生素A了是构成视觉细胞内感光物质的成份，维生素A缺乏时，对弱光敏感度降低，暗适应障碍，重症者产生夜盲。 临床表现 本病以儿童及青年较多，男性多于女性，皮肤变化初起时仅较正常干燥，以后由于毛囊上皮角化，发生角化过度的毛囊性丘疹，主要分布在大腿前外侧，上臂后侧，后逐渐扩展到上下脚伸侧，肩和下腹部，很少累及胸，背和臀。丘疹坚实而干燥，色暗棕，多为毛囊性，针头大至米粒大，园锥形。丘疹的中央有棘刺状角质栓，触之坚硬，去除后留下坑状凹陷，无炎症，无主观症状，丘疹密集犹似蟾蜍皮，称蟾蜍皮病（Phrynoderma）皮疹发生在面部，可有许多黑头，患者毛发干燥，缺少光泽，易脱落，呈弥漫稀疏，指甲变脆，表面有纵横沟纹或点状凹陷。 虽然过去一般将皮肤角化（蟾蜍样皮肤）归因于缺乏维生素A，但现在看来，这种病究竟是否与维生素A有关也值得考虑。更大的可能性是缺乏一种必需脂肪酸。 因视网膜杆细胞功能减退致暗适应功能减退，可发生夜盲症。泪腺上皮受累，分泌停止，脱落上皮细胞阻塞泪腺排泄管，而产生干眼病，尤其角膜外侧的结合膜干燥，形成境界明显的腊状白斑（Bitot斑），呈圆或卵圆形，或呈尖端向眼角的三角形，表现特殊。结膜和角膜干燥，严重者产生角膜软化，甚至穿孔。 在婴儿除有眼和皮肤病变外，可出现反复感染，精神障碍，生长滞缓及脑积水等。 本病病程较长，预后大多良好，如治疗不及时，可造成角膜穿孔。 实验室检查：患者有暗适应障碍，血浆维生素A和胡罗卜素含量不足（正常人血浆维生素A含量40国际单位％，胡罗卜素含量85－266微克％）。 病理变化 表皮中等角化过度，毛囊上部有大的角质栓。毛乳头、皮脂腺和汗腺萎缩，间有少量淋巴细胞浸润。 诊断与鉴别诊断 诊断依据患者有营养不良，四肢伸侧有毛囊性角化丘疹，同时合并暗适应障碍或夜盲，结膜干燥，角膜软化，结合暗适应检查与血浆维生素A水平测定而确诊。本症应与毛发苔藓及毛囊角化病鉴别，毛发苔藓多见于身体健康的青年女性，慢性经过，30岁后可慢慢消失，毛囊性丘疹中可见毳毛卷于其中，毛囊角化病有家族史，组织病理中有角化不良细胞。 预防与治疗 轻度维生素A缺乏可因吸收不良（如肠疾病、胃切除），代谢异常（发烧）或过份丢失（肾炎）而发生，去除有关发病因素，给予富有维生素A的食物，如猪肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜、菠菜、韭菜、荠菜、莴苣叶、金针菜或果类杏干等。给予大剂量维生素A，每日口服20－30万国际单位，若口服吸收不良，可改肌肉注射，一般一个月左右好转，3－4个月后痊愈，使用时应注意长期大量应用维生素A可产生维生素A过多症。如有合并其他维生素缺乏，作相应补充。 近来研究表明，在维生素A缺乏症地区，每年或半年一次口服30万单位视黄醇油滴，可以起到预防的作用。 维生素A过多的病例，常见于长期大量使用维生素A的儿童中，这种病的症状是皮肤改变（干燥而粗糙的皮肤），肝肿大和关节胀痛等。只要停止给予维生素A，症状就会消失。 维生素A是保证你视觉、免疫机能和生殖系统健康的关键物质，同时也是令你细胞能够正常分裂，保证粘膜和肌肤美白健康的重要因素。如果维生素A摄取量不足，则会造成人体免疫力低下，患上夜盲症。但现如今，身体严重缺乏维生素A的人越来越少，反而是慢性过量的摄入维生素A造成中毒的人数有所增加，尤其是怀有宝宝的女性朋友们，更应该注意过量吸收维生素A 可能会导致腹中胎儿畸形率提高的可能性。 另外，颜色深的蔬菜中富含的类胡萝卜素在体内也能转化成为维生素A。但类胡萝卜素的种类在600种以上，能转化成维生素A的仅有50余种，其中最为人们所熟知的就是β胡萝卜素了。人体只会在需要维生素 A的时候才会转化身体中的胡萝卜素，因此通过食用含有大量类胡萝卜素的深颜色蔬菜来补充维生素A是一种更加保险的方法，孕妇们也不必再担心自己的孩子出现畸形的问题了。同时，类胡萝卜素在具有转为维生素A的作用外，还能够保护细胞，增加人体抗氧化能力的用途。 维生素是人们生长代谢所必需的微量有机物，如果人体内缺乏维生素，将导致一系列特异性的病变，造成严重的后果。而平时注意食用一些富含维生素的食物，能让你减少患病几率，更能改善你的皮肤和精神状态，让你显得更加健康美丽。 维生素A的推荐摄入量 μgRE是计算维生素A含量所用的基本单位，18至69岁的女性维生素A摄入量应为700μgRE/日，而18至69岁男性维生素A的摄入量则应为800μgRE/日。 维生素A摄入量不足的人群 在日常生活中很少吃深颜色蔬菜的人群。 维生素A含量丰富的食品 肝脏、鸡蛋、深颜色的蔬菜和水果。 菠菜：40克。维生素A含量约180μgRE、热量约为10卡路里。 胡萝卜：30克。维生素含量204μgRE、热量约11卡路里。 南瓜：130克。维生素含量约90μgRE、热量约78卡路里。 西红柿：。维生素含量约36μgRE、热量约15卡路里。 猪肝：45克。维生素含量约1260μgRE、热量约为166卡路里。 维生素是人们生长代谢所必需的微量有机物，如果人体内缺乏维生素，将导致一系列特异性的病变，造成严重的后果。而平时注意食用一些富含维生素的食物，能让你减少患病几率，更能改善你的皮肤和精神状态，让你显得更加健康美丽。 维生素A能阻止和抑制癌细胞的增生，对预防胃肠道癌和前列腺癌功能尤其显著。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗的病人降低癌症的复发率。 但是，服用维生素A时需忌酒。维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。 维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。 服用维生素A的饮食禁忌 是防治夜盲症的良药，但如长期大量服用，就会出现头发枯干或脱落、皮肤干燥瘙痒、食欲不振、体重减轻、贫血、四肢痛、眼球突出、剧烈头痛、恶心呕吐等中毒表现。 服维生素A时忌饮酒，否则会严重影响视循环和男性精子的生成功能。 维生素B 维生素B6超量引起药物依赖 现在市场上各种各样的维生素产品让人应接不暇，但是有关专家告诫，过多摄入维生素不但不会保证营养的均衡，反而会带来意想不到的危险。 很多人误以为补充维生素多多益善，于是长期服用维生素类药物。殊不知物极必反，在人体不缺乏维生素的情况下，服用大剂量维生素，不仅会造成浪费，还可能引起各种不良反应。 维生素B6超量 药物依赖 维生素B类是十分重要的水溶性维生素。有报道每天服用维生素B6 200毫克即产生药物依赖，每天服用2至6克几个月可出现步态不稳、手足麻木不灵活。 需要指出的是上述维生素中毒通常只发生在长期超量服用的条件下。对大多数人而言，能导致中毒的药量要明显大于通常的治疗剂量。如果病情需要额外补充维生素，则完全可以在医生的指导下安全用药，不必过于紧张。如果是单纯为了保健而用药，或是在没有医生指导下擅自长期服用维生素，儿童、孕妇、老年人、慢性病患者、肾功能减退患者、特异体质者，就有可能在服用维生素类药物剂量并不太大的情况下出现毒性反应。 小编提示：维生素B6在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。 秋季进入烂嘴角高发期 儿童莫忘补充维生素B [健康导读]“烂嘴角”，医学上称之为口角炎，主要表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等，多发生在儿童身上，而且秋天为高发期，据了解，最近到儿童医院就诊的患病儿童呈增多态势，“烂嘴角”也成了许多家长的心病。 “烂嘴角”，医学上称之为口角炎，主要表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等，多发生在儿童身上，而且秋天为高发期，据了解，最近到儿童医院就诊的患病儿童呈增多态势，“烂嘴角”也成了许多家长的心病。 据儿童医院医生介绍，诱发口角炎的因素有很多，首先是缺乏新鲜蔬菜和水果，孩子从膳食中摄取的维生素减少，容易导致维生素B缺乏性口角炎，另外干燥的气候也会使孩子口唇、口角周围皮肤黏膜干裂，周围的病菌乘虚而入造成感染，引起口角炎。 防治口角炎要注意膳食平衡，加强营养，多给孩子吃富含维生素B的食物，如动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、胡萝卜、新鲜绿叶蔬菜等，另外给孩子适当的补充安琪纽特酵母源类的B族维生素，教育孩子不偏食、不挑食。此外，要保护好孩子面部皮肤，保持口唇清洁卫生，进食后及时擦嘴。 专家介绍，口角炎并不是特别严重的病症，一些轻微病症其实并不需要到医院就医，孩子一旦患了口角炎，可以服用安琪纽特复合维生素B，作为酵母源的保健食品，安琪纽特复合维生素B能够提供丰富的复合维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸）以及甘露醇、硬脂酸镁等营养物质，为儿童成长提供均衡营养的同时也可以提高身体抵抗力，促进口角炎病症的恢复，另外在患处局部可涂用硼砂末加蜂蜜调匀制成的药糊，用冰硼散或青黛散局部涂抹也有效。若有白色念珠菌感染，可用5%克霉素软膏外搽，数天后即可痊愈。 据了解，安琪纽特酵母源保健品除了复合维生素B之外，还包括了安琪纽特即食酵母粉、酵母锌、酵母硒、酵母铬、酵母多糖等多个系列，为消费者提供了多元化的选择。以酵母为载体的安琪纽特系列酵母源保健品，将微量元素与酵母菌紧密结合，使人体在吸收微量元素的时候不会产生应激反应，也不会对人造成任何的毒副作用。而酵母本身所具有的低脂、低糖、不含胆固醇，富含优质完全蛋白、14种以上生命结合态的矿物质、完整B族维生素和优质膳食纤维的“三低四优”的营养特点，不但能迅速补充人体所必须的营养，还能在增强机体免疫力，提高抵抗力上具有良好的效果。 B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。它们可以抑制癌细胞生成，还能帮助合成人体内一些重要的酶，调节体内代谢。粮谷、豆类、酵母、干果、动物内脏等食物中含量较多。
维生素B1 维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。 维生素B1又被称为硫胺素，摄入量不足的话会使人染上脚气病。科学研究发现，维生素B1的主要作用是参与糖的代谢，并对神经组织和精神的气色状态有良好的影响。如果体内维生素B1含量不足，则会导致人四肢疲劳、肌肉萎缩麻木、精神混乱等病症的产生，对心脏也会造成伤害。 更需要注意的是，和所有的B族维生素一样，维生素B1是水溶性维生素，多余的维生素B1不会贮藏在体内，而会很快的被排除体外，因此必须注意每天对其进行补充。此外，吃生鱼片会加速维生素B1的分解，因此大量食用生鱼片的人也很容易导致身体缺乏维生素B1。 维生素是人们生长代谢所必需的微量有机物，如果人体内缺乏维生素，将导致一系列特异性的病变，造成严重的后果。而平时注意食用一些富含维生素的食物，能让你减少患病几率，更能改善你的皮肤和精神状态，让你显得更加健康美丽。 维生素B1的推荐摄入量 18至69岁女性的每日推荐摄入量约为1.1毫克，而18至49岁的男性则应为每日1.4毫克。 维生素B1摄入量可能不足的人群 摄入含有大量糖分的食品(如米饭、面条和各种甜食)的人、酗酒的人以及长期做透析的人，这几类人群都应该经常性的补充维生素B1。 富含维生素B1的食品 没有经过精细加工的糙米、坚果、鸡蛋、猪肉、豆类都富含丰富的维生素B1。 猪里脊肉：90克。维生素B1含量为1.1毫克，热量约为101卡路里。 花生仁：20克。维生素B1含量为0.17毫克，热量约为112卡路里。 糙米：160克。维生素B1含量为0.26毫克，热量约为264卡路里。 胚芽米(去掉外壳，留下胚芽的精米)：160克。维生素B1含量为0.13毫克，热量约为267卡路里。 维生素是人们生长代谢所必需的微量有机物，如果人体内缺乏维生素，将导致一系列特异性的病变，造成严重的后果。而平时注意食用一些富含维生素的食物，能让你减少患病几率，更能改善你的皮肤和精神状态，让你显得更加健康美丽。 维生素B1可预防脚气病、增加食欲，营养神经，增进肌肉功能等。老年人一般容易出现胃口不佳，消化不良，或患有周围神经炎症状，服用维生素B1对康复有重要作用。维生素B1广泛存在于谷类、小麦、大豆等粗制食品中。 服用维生素B1的饮食禁忌 大量使用维生素B1，可引起头痛、眼花、烦躁、心律失常、乳房肿大和神经衰弱。服用过量的烟酸，能引起颜面潮红、皮肤瘙痒、肝功能不全、黄疸、低血压等。 服用维生素B1忌食鱼类和蛤蜊，蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质，因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。 B2 维生素B2维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。 维生素B2又叫核黄素，是皮肤、粘膜正常生长所必要的物质。维生素B2与其他物质相互作用，能够提高人体对碳水化合物、蛋白质以及脂肪的代谢能力，促进人体发育和细胞的再生。如果体内维生素B2的含量不足，则会导致以口腔炎为首的各种眼、口、皮肤的不适和疼痛，甚至导致精神方面的问题。 同样，作为水溶性的维生素，过量摄入的维生素B2并不能被人体吸收和储存，而会随尿液一起排出，因此平时应注意每日摄取一定量的维生素B2。 维生素B2的推荐摄入量 18至69岁的女性每日维生素B2的应摄取量为1.2毫克，而18至49岁的男性则为1.6毫克。 维生素B2摄入量可能不足的人群 乳制品、肉类、鸡蛋等富含蛋白质的食物食用量不足的人群。 富含维生素B2的食品 乳制品、纳豆、小麦的胚芽、杏仁、肝脏、鸡蛋、肉类、绿色蔬菜都含有一定量的维生素B2。 牛奶：200毫升。维生素B2含量为0.3毫克，热量为134卡路里。 鸡蛋：一个。维生素B2含量约为0.24毫克，热量为91卡路里。 纳豆：45克。维生素B2含量为0.25毫克，热量为90卡路里。 牛肉的上腰肉：150克。维生素B2含量为0.15毫克，热量为501卡路里。 服用维生素B2的饮食禁忌 服用维生素B2时忌食高脂肪食物和高纤维类食物，高纤维类食物可增加肠蠕动，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。因此，服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。否则会降低维生素B2的吸收率;高脂肪膳食会加重维生素B2的缺乏。 维生素B5 泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。 B6 维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。 维生素B6超量引起药物依赖 现在市场上各种各样的维生素产品让人应接不暇，但是有关专家告诫，过多摄入维生素不但不会保证营养的均衡，反而会带来意想不到的危险。 很多人误以为补充维生素多多益善，于是长期服用维生素类药物。殊不知物极必反，在人体不缺乏维生素的情况下，服用大剂量维生素，不仅会造成浪费，还可能引起各种不良反应。 维生素B6超量 药物依赖 维生素B类是十分重要的水溶性维生素。有报道每天服用维生素B6 200毫克即产生药物依赖，每天服用2至6克几个月可出现步态不稳、手足麻木不灵活。 需要指出的是上述维生素中毒通常只发生在长期超量服用的条件下。对大多数人而言，能导致中毒的药量要明显大于通常的治疗剂量。如果病情需要额外补充维生素，则完全可以在医生的指导下安全用药，不必过于紧张。如果是单纯为了保健而用药，或是在没有医生指导下擅自长期服用维生素，儿童、孕妇、老年人、慢性病患者、肾功能减退患者、特异体质者，就有可能在服用维生素类药物剂量并不太大的情况下出现毒性反应。 小编提示：维生素B6在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。 秋季进入烂嘴角高发期 儿童莫忘补充维生素B [健康导读]“烂嘴角”，医学上称之为口角炎，主要表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等，多发生在儿童身上，而且秋天为高发期，据了解，最近到儿童医院就诊的患病儿童呈增多态势，“烂嘴角”也成了许多家长的心病。 “烂嘴角”，医学上称之为口角炎，主要表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等，多发生在儿童身上，而且秋天为高发期，据了解，最近到儿童医院就诊的患病儿童呈增多态势，“烂嘴角”也成了许多家长的心病。 据儿童医院医生介绍，诱发口角炎的因素有很多，首先是缺乏新鲜蔬菜和水果，孩子从膳食中摄取的维生素减少，容易导致维生素B缺乏性口角炎，另外干燥的气候也会使孩子口唇、口角周围皮肤黏膜干裂，周围的病菌乘虚而入造成感染，引起口角炎。 防治口角炎要注意膳食平衡，加强营养，多给孩子吃富含维生素B的食物，如动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、胡萝卜、新鲜绿叶蔬菜等，另外给孩子适当的补充安琪纽特酵母源类的B族维生素，教育孩子不偏食、不挑食。此外，要保护好孩子面部皮肤，保持口唇清洁卫生，进食后及时擦嘴。 专家介绍，口角炎并不是特别严重的病症，一些轻微病症其实并不需要到医院就医，孩子一旦患了口角炎，可以服用安琪纽特复合维生素B，作为酵母源的保健食品，安琪纽特复合维生素B能够提供丰富的复合维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸）以及甘露醇、硬脂酸镁等营养物质，为儿童成长提供均衡营养的同时也可以提高身体抵抗力，促进口角炎病症的恢复，另外在患处局部可涂用硼砂末加蜂蜜调匀制成的药糊，用冰硼散或青黛散局部涂抹也有效。若有白色念珠菌感染，可用5%克霉素软膏外搽，数天后即可痊愈。 据了解，安琪纽特酵母源保健品除了复合维生素B之外，还包括了安琪纽特即食酵母粉、酵母锌、酵母硒、酵母铬、酵母多糖等多个系列，为消费者提供了多元化的选择。以酵母为载体的安琪纽特系列酵母源保健品，将微量元素与酵母菌紧密结合，使人体在吸收微量元素的时候不会产生应激反应，也不会对人造成任何的毒副作用。而酵母本身所具有的低脂、低糖、不含胆固醇，富含优质完全蛋白、14种以上生命结合态的矿物质、完整B族维生素和优质膳食纤维的“三低四优”的营养特点，不但能迅速补充人体所必须的营养，还能在增强机体免疫力，提高抵抗力上具有良好的效果。 服用维生素B6的饮食禁忌 服用维生素B6时忌食含硼食物，否则会影响维生素B6的吸收和利用，食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。因此，服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜、南瓜、胡萝卜、茄子等。 B12 维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。 服用维生素B12的饮食禁忌 作为造血原料之一的维生素B12，如过量使用也可发生药源性哮喘、药疹、湿疹等。有关研究表明：每日每千克体重使用1微克以上的维生素B12，可诱发肿瘤的生长或转移。 维生素B13（乳酸清）。 维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。 维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。 对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。 肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。 维生素C 维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。 维生素C的概述 维生素C又称抗坏血酸，使一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。天然存在的抗坏血酸又L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于脂溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏，是知名度最高的营养素。 代谢吸收 食物中的维生素C被人体上段吸收，吸收量与其摄入量有关，维生素C一旦被吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，并可逆浓度梯度被转运至细胞并储存。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出体外。一般摄入水平时，维生素C几乎没有被代谢为CO2，但是摄入大剂量时，约2%的维生素C被分解为CO2通过呼吸由肺排出。此外，汗和粪便也有少量维生素C排出。 生理功能 1.维生素C具有还原性，在体内氧化还原反应过程中发挥重要作用，能够促进抗体的形成，提高免疫力。 2.维生素C还可以促进铁的吸收，能使难吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。 3.维生素C能够促进四氢叶酸的形成和维持巯基酶的活性。维生素C能促进叶酸的还原，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。 4.维生素C参与羟化反应，促进胶原合成，能够预防坏血病，有助于治疗牙龈出血，并可促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤，加速手术后的恢复，增强皮肤弹性，预防色斑。 5.维生素C可清除体内自由基，延缓衰老。 6.维生素C促进类固醇羟化，降低血液中的胆固醇，减少静脉中血栓的发生。 7.维生素C可以促进有机物或毒物羟化解毒，能使酶的活性升高，增强药物或毒物的解毒过程，可以增强治疗尿道感染的药物疗效。 8.维生素C可以解毒，某些重金属离子，如Pb2+、Hg2+、Cd2+、As2+等对机体有毒害作用，若补充大量维生素C后，往往可缓解其毒性。 9.维生素C能防止致癌物质亚硝基胺的形成，因此能够预防癌症。 10.维生素C促进神经递质合成。 需要人群 1.吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素C对身体有益。 2.服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量。 3.一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄入。 生理需要 1.成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d。 2.中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。 过量表现 1.短期内服用维生素C补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用。 2.长期服用过量维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。 3.小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。 缺乏症 维生素C缺乏早期症状有体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉关节等疼痛，成人除以上症状外，还有牙龈松肿，间或有感染发炎；婴儿常有激动、软弱、倦怠、食欲减退、四肢动痛、肋软骨接头处扩大、四肢长骨端肿胀以及有出血倾向等；长期缺乏维生素C容易患牙龈炎和骨质疏松，还可能种下心脏病及癌症因子，儿童长期缺乏维生素C会成长缓慢、骨骼形成不全；严重缺乏维生素C会出现坏血病。 哪些食物含有维生素Ｃ 维生素C是一种水溶性维生素，它有很强的抗氧化作用，能有效清除活性氧自由基，对导致突变和癌变的损伤有保护作用。 维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，如绿叶蔬菜、青椒、莲藕、白菜、竦椒、菜花、草莓、杏、猕猴桃、橙子等。 野菜有：野苋菜、草头、鱼腥草、白薯叶、香椿。 蔬菜有：红辣椒、青辣椒、菜花、芥蓝、白萝卜、荠菜、豌豆苗、苦瓜、藕、菠菜、绿苋菜、红苋菜。 水果有：刺梨、酸枣、鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘、金橘。人们不妨多吃此类食物，可延缓衰老，尤其是中老年人群。 服用维生素C的饮食禁忌 生素C可以防治坏血病、感冒等疾病，但如长期、大量服用或大量服用后突然停用，则可能诱发坏血病。大量服用维生素C，还可诱发胃炎及胃溃疡，引起腹痛、腹泻、糖尿病及肾结石等，并可降低某些妇女的生育功能。 服用维生素C时忌食动物肝脏，否则维生素C会迅速氧化失去生物功能。 最新研究证实:滥用维生素C 可能加快动脉硬化 据报道，维生素C具有广泛的药理作用，所以临床应用日趋广泛。但最近美国研究人员发现，滥用维生素C可能会加快动脉硬化。 美国南加利福尼亚大学的研究人员对573位中年男女进行了研究，这些人中有30%定期服用各种维生素。研究员发现大量服用维生素C的人其颈部大动脉壁的增厚速度比一般人要快。事实上，每天服用 500毫克维生素C并且至少连用一年的人，动脉壁增厚的速度是那些不服任何补充营养剂的人的25倍;如果服用维生素C的人还是吸烟者，那么动脉壁增厚的速度会达到正常人的5倍。 奥地利科学家也告诫说，滥用维生素C会削弱人体免疫力。维也纳大学医学化学研究所的汉斯·戈尔登教授说，人体在受到传染或有其他炎症时对维生素C的需要量有所增加，但在大剂量使用时要十分谨慎。他说，将维生素服用剂量提高到一日多次毫无意义，而且适得其反。因为白细胞周围的维生素C过多，不仅妨碍白细胞摧毁病菌，而且还会使病菌和癌细胞得到保护。过量的维生素C不但不会增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。因此，维生素C千万不可以滥用。 维生素D 缺乏维生素D死亡风险高 近来研究发现，缺乏维生素D(VD)可能与各种疾病(包括心脏疾病和癌症)的死亡率有一定关系。但目前研究人员又发现，即使是在普通人群当中，极度缺乏维生素人群的死亡风险也较高。 这篇发表在美国《内科学文献》(The Archives of Internal Medicine)上的研究用了6年时间观察了超过1.3万人的VD水平及其死亡率，结果发现：VD水平处于最后25%人群的死亡风险比前25%的人群高 26%。 众所周知，增加乳类摄入、多晒太阳有利于改善VD缺乏症。研究人员发现，由于阳光不足导致VD水平更低，心血管疾病患者在冬季的死亡率更高。现在的问题是，有没有必要通过补充剂增加维生素水平，以降低死亡风险。 小孩睡觉爱出汗可能缺乏维生素D 读者：女儿一周十个月，可至今还不会讲话，睡觉时很会出汗，有时衣服都湿透了，头部出汗尤其多，不知道我女儿是不是缺乏什么？该怎么办？ 福建省人民医院林东红主任：你的女儿已一周十个月，尚不会讲话，这种情况属于语言发育迟缓。孩子的语言发育与大脑皮质、听力和发音器官的发育密切相关，缺一不可。你的女儿能够听懂父母的讲话，说明她的智商、听觉都没什么问题，只是不能发音表达。要经常对孩子进行语言强化教育，反复地教她，创造条件使她融入同龄小孩中，一起玩游戏，进行沟通，相信迟早会促进她开口说话的。必要时CT查脑额叶情况。 至于你的女儿睡觉时很会出汗、经常醒来、大声啼哭、头发长得很慢，这是缺乏维生素D的一系列神经精神症状。若有条件可到医院抽些血查一下微量元素（如钙、铁、锌等），有助于明确诊断，指导治疗。目前可适当补充些钙剂、维生素D，并晒晒太阳，对改善上述症状将有裨益。 你真的缺乏维生素D吗？ 在婴儿和童年时期，吸收不到足够的维生素D可能导致生长阻滞，骨骼畸形，病增加将来骨折的危险。对于成年人来说，太少的维生素D可能引起骨质疏松，肌肉松弛，骨折和各种癌症，自身免疫性疾病，传染病和心血管疾病。 在《新英格兰医药》7月19日的期刊上，波士顿大学公共临床研究中心主任迈克发表了他对于维生素D的观点。 迈克认为，根据调查可以估计到，世界上大约有一百万人严重缺乏维生素D或者维生素D不足。 人体如果没有足够的维生素D,只有10%到15%的饮食中的钙和60%的磷能被身体吸收。这个直接关系到骨骼矿物质的密度。 很明显人们现在生活在广泛的地域里——不同的太阳角度的光照导致不能让人们皮肤都获得足够的维生素D——这是很多人患上了甚至死亡于淋巴瘤，胰腺类疾病，前列腺癌，乳癌和其他一些癌症。另外，低维生素D与糖尿病，多发性硬化，节段性回肠炎，高血压和心血管疾病都密切相关。 迈克说，现在推荐的适合的维生素D的量增加到每天800到1000毫克。 “然而，人们是不可能从普通的日常饮食中获得这个量的，除非他经常吃鱼类食物。但是，适度地晒太阳和补充维生素D能 保证身体得维生素D的需求。”迈克在一个报导中说道。 他还补充到，“这个报告的目的在于让人们更加清楚各种医学疾病和维生素D缺乏的关系。也让医生们能传递这些信息给病人们，让他们能够意识到，并且付诸行动地去保证这种最重要的维生素的量的水平。” 维生素D防止胰岛细胞死亡 通过在PubMed数据库内搜索在过去26年中发表的关于糖尿病、胰岛素抵抗、以及维生素D缺乏的文章。维生素不足或者缺乏有许多风险因素，包括缺乏日晒、饮食摄入不足、皮肤颜色过深、年龄、肥胖以及使用各种药物。 有证据表明，维生素D对防止胰岛细胞死亡非常重要，而且也可能对胰岛细胞移植物的生存起到重要作用。维生素D可以改善胰岛素的分泌，而且还可以改善胰岛素敏感度。有研究证明，当维生素D浓度由25nmol/L增加到75nmol/L时，胰岛素敏感度可以增加60%。这比使用曲格列酮 (54%)和二甲双胍(13%)的效果都好(此研究中患者的随访时间都不足1年，所以并不清HbA1c水平的降低是否可以持续或者可以得到更进一步的改善)。几项近期的研究显示，在空腹血糖受损的患者中与使用安慰剂相比，服用500mg钙和700IU的维生素D可以预防空腹血糖的升高，而且可以在3年内减缓胰岛素抵抗的发展进程。 有研究报告在3位亚洲患者中增加使用维生素D后，导致血糖控制情况恶化。但是值得一提的是，这些患者服用的是维生素D2，而不是维生素D3。维生素D2会产生几个作用未知的不明代谢产物。还有证据表明，在亚洲人中24-羟化酶活性较强，而这可以灭活1,25双羟维生素D。某些维生素D 受体亚型是不同种族人群中胰岛素分泌能力的重要决定因素。显然，并不是所有的患者都可以通过服用维生素D来改善血糖控制情况，还有很多未知因素需要进一步研究。 维生素D缺少易风湿？ 维多利亚大学南部医院的Muhammad Haroon及其同事选取2007年1月到6月在他们的风湿性疾病诊所里就诊的所有新发病例，评价维生素D缺乏的情况。231人检测了甲状旁腺素（PTH）、25羟维生素D、肌酐、钙、磷、白蛋白、碱性磷酸酶。结果发现，162人（70％）有维生素D缺乏，26％有严重的维生素D缺乏，21％有继发性甲状旁腺素水平升高。年龄对风湿性疾病患者中维生素D缺乏情况没有影响，三十岁以下患者中78％有维生素D缺乏，六十五岁以上患者65％有维生素D缺乏。各种诊断分类人群中都有相当高比例的患者有严重维生素D缺乏，包括炎症性关节病、软组织风湿、骨关节炎、简单的肌肉骨骼背痛、骨质疏松。 Haroon不是说：“这些发现可能仅仅反映了在门诊就诊的风湿性疾病患者中，维生素D水平降低的普遍流行性，低维生素D水平可能与肌肉骨骼疼痛和/或不同自身免疫病相关。这种维生素D缺乏是风湿病中很常见的表现。”他强调，参与研究的患者可以很好地代表一般人群。 慢性严重维生素D缺乏增加了骨质疏松和骨软化的发病危险，而轻中度维生素D缺乏可能是非特异性肌肉骨骼痛/软组织疼痛的原因。 维生素D延寿效果好 几个月前，“补充维生素A、维生素C、胡萝卜素等抗氧化营养素反而会增加死亡率”的报道令人们困惑不已，而最近一项与维生素有关的研究却告诉人们，补充某种维生素的确可以降低死亡率，只不过它并不是抗氧化营养素，而是维生素D。 欧洲肿瘤研究所和国际癌症研究所的研究人员对18项相关研究做了综合分析，发现在这些研究当中，给受试者补充维生素D都得到了降低死亡率的结果。这些研究的受试者超过5.7万人，时间长达6年之久，补充维生素D的数量从300～2000国际单位不等。 与没有服用维生素D补充剂的对照人群相比，服用维生素D的人死亡率降低了7个百分点，血液中的维生素D也升高了40%~50%。 研究者认为，之所以死亡率有所下降，主要是因为维生素D具有调节细胞增殖功能的作用，阻止了细胞的异常增殖，从而有利于预防癌症的发生。 同时，其他研究者指出，人们通常以为维生素D只有促进骨骼健康的作用，实际上，最新研究已经确认，维生素D还能够帮助预防多种癌症、心脏病、糖尿病、风湿性关节炎、多发性硬化症。如果能够有效提高自己体内的维生素D水平，则每年可以让数百万人避免死亡的威胁。故而，维生素D目前被公认为最能有效延长寿命的维生素。 那么，如何获得足够的维生素D呢?主要有三个途径： 1.通过室外活动照射日光来获得维生素D。这种方法最为安全和方便，而且数量大于食物中的摄取数量。在阳光温暖的时候，每天只需要三十分钟以上的户外活动即可达到目的。防晒霜会阻隔紫外线，因而会严重妨碍维生素D的合成。当然，夏日还是应当注意防晒。 2.摄入富含维生素D的天然食物，这种方法也是安全无害的。这些食物包括各种蛋黄、全脂牛奶、富含脂肪的海鱼、鱼油、肝脏、肾脏等。我们常吃的肉类和蛋白、豆制品等蛋白质食品几乎不含有维生素D，脱脂奶当中的含量也非常少。 3.如果服用维生素D补充剂，应注意按说明控制服用剂量，因为过量时可能发生中毒。复合维生素制剂中通常会含有维生素D，因此，服用几种含有维生素D的营养品时，一定要计算食物和药剂中的维生素D总量。 骨骼健康与维生素Ｄ 骨骼健康与维生素Ｄ的关系，维生素D是脂溶性物质，不溶于水；在中性和碱性溶液中能耐高温和氧化，但在酸性溶液中加热则逐渐分解；故通常的烹调加工不会引起维生素D的损失，但脂肪酸败可引起维生素D的破坏。 人体可从两个途径获得维生素D：消化道吸收和皮肤形成。但是经口摄取和经皮肤内转化形成的维生素D不能直接发挥生理作用，还需经肝脏和肾脏的一系列转化，形成活性形式——维生素D3。维生素D3主要储存于脂肪组织，其次为肝脏，储存量比维生素A少。 缺乏维生素D的危害 维生素D缺乏时，钙磷吸收减少，骨钙沉积受阻，导致骨质软化、变形。在婴幼儿引起佝偻病，在成人则引起骨质软化症和骨质疏松症。 ①骨质软化症 易发生于怀孕期和哺乳期妇女，主要症状为肌肉无力、骨密度降低、骨质软化并变形弯曲。以骨盆和下肢等承重部位多发，肋骨软化可危及生命。 ②佝偻病 早期表现：易激惹、烦躁、睡眠不安、夜惊、多汗、枕凸。 头骨畸形：颅骨软化（乒乓颅、方颅）、前囟闭合延迟。 胸骨畸形：肋骨串珠、肋膈沟、肋外翻、鸡胸、漏斗胸。 长骨畸形：手镯征、脚镯征、O型腿、X型腿。 其他表现：全身肌肉松弛、蛙腹、表情淡漠、语言发育迟缓、严重者低钙惊厥、手足搐搦、喉头痉挛。 ③骨质疏松症 多发于绝经期妇女及老年人，原因是老年人食量和活动量少、女性雌激素水平下降等。表现为骨密度降低、同时骨有机质也降低、骨质变脆，易发生骨折，以髋骨和股骨头多见，且骨折后较难恢复。 维生素D缺乏原因 引起维生素D缺乏的原因主要有： ①日光照射不足：热带、亚热带地区日光充足，不易缺乏；但是在温带、寒带，尤其多雨、多雾地区和冬季，由于日照不足导致经皮肤内转化形成的维生素D量少。 ②膳食摄入不足：食物中维生素D含量少，食物加工、烹调与贮藏时丢失或破坏，有挑食、偏食、忌食习惯等，导致摄入不足。 ③人体的需要量相对增高：儿童生长速度过快，早产儿、婴幼儿最易发生，特别是人工喂养的婴儿；孕妇、乳母对维生素D的需要量增高而膳食未予及时补充。 ④其他疾病的影响：胃肠疾病可影响维生素D吸收，肝胆疾病、肝肾功能受损可影响维生素D的活化。 维生素D的中毒表现 长期大剂量摄入维生素D制剂可导致中毒，表现为厌食、恶心、呕吐、腹泻、头痛、嗜睡、多尿、烦渴、血和尿中钙磷增加、软组织中钙沉积。无特殊治疗，应限制钙盐摄入、停用维生素D制剂、利尿。 如何补充维生素 海鱼和动物肝脏、蛋黄、奶油中维生素D含量相对较多；奶类含维生素D较少，每100克含量在1微克以下。故以奶为主食的6岁以下小儿，给予补充适量的鱼肝油，对其生长发育有利。鱼肝油中维生素D含量极高，多做临床药用和日常保健药品。 对一般成年人而言，经常接受日照就是维生素D最好的来源，无需再行补充。而对于婴儿及儿童来说，日光浴是使机体合成维生素D的一个重要途径。皮肤形成量取决于阳光照射强度、照射时间、身体暴露面积等因素，阳光照射强度又与季节、云雾、大气污染情况等有关。因而皮肤形成维生素D的量变化极大。 中国营养学会推荐的每日膳食中维生素D供给量为：成人5微克，儿童、老人、孕妇、乳母10微克。在钙磷比例合适的前提下，每日给予10微克已可促进钙的吸收，并满足生长发育之需。过多摄入（大于20微克）并无更好的抗佝偻病作用，大于50微克可能有危害作用。为预防维生素D缺乏，要合理饮食、坚持户外活动和体育锻炼，适当接触阳光，对婴幼儿、早产儿、孕妇、乳母、绝经期妇女等好发人群，可补充维生素D制剂和钙制剂。 【注】维生素的量常用国际单位来表示。1国际单位=0.025微克，即5微克=200国际单位，10微克=400国际单位，20微克=800国际单位，50微克=2 000国际单位。 維它命D可經由皮膚多照日光，由體內自行合成，功能是幫助鈣、磷的吸收及維持骨骼和牙齒的正常發育，缺乏時可能產生骨質疏鬆，但須要注意的是維它命D不可攝取過量以免發生腎衰竭、腎結石的副作用。 服用维生素D的饮食禁忌 维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。 能有效地防治佝偻病，但过量服用所造成的后果比佝偻病更危险。长期大量使用维生素D会引起低热、烦躁不安、厌食、体重下降、肝脏肿大及肾脏损害等。 服用维生素AD时忌喝粥汤，否则会使维生素流失。 维生素E 维生素E的概述 简单介绍 维生素E又名生育酚，包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最广泛含量最丰富活性最高的维生素E形式。维生素E为脂溶性维生素，具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸拜的条件下，会加速其氧化而被破坏。，近年来，被广泛用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。 发现过程 维生素E早在20年代就被人们发现，1922年，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。在1936年Evans等从麦胚中分离出维生素E的第一个生物活性成分，称为α-生育酚。1938年被瑞士化学家人工合成。 食物来源 富含维生素E的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。 代谢吸收 维生素E在胆酸、胰液和脂肪的存在时，在脂酶的作用下以混合微粒，在小肠上部经非饱和的被动弥散方式被肠上皮细胞吸收。各种形式的维生素E被吸收后大多由乳糜微粒携带经淋巴系统到达肝脏。肝脏中的维生素E通过乳糜微粒和极低密度脂蛋白（VLDL）的载体作用进入血浆。乳糜微粒在血循环的分解过程中，将吸收的维生素E转移进入脂蛋白循环，其他的作为乳糜微粒的残骸。α-生育酚的主要氧化产物是α-生育醌，在脱去含氢的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通过胆汁排泄，或进一步在肾脏中被降解产生α-生育酸从尿酸中排泄。 生理功能 1.维生素E有很强的抗氧化作用，可以保护机体免受自由基损伤，抗动脉粥样硬化，保护维生素A、硒（Se）、两种含硫氨基酸和维生素C的活性的作用，延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿。 2.维生素E对维持正常的免疫功能，特别是对T淋巴细胞的功能很重要。 3.维生素E可促进蛋白质的更新合成，是局部性外伤的外用药（可透过皮肤被吸收）和内服药，皆可止留下疤痕，可以加速灼伤的康复。 4.维生素E对胚胎发育和生殖有重要的作用，与动物生殖功能和精子生成有关，目前未找到维生素E对人类生殖作用的证据，不过临床常用维生素E治疗先兆和习惯性流产。 5.维生素E有保护神经系统、骨骼肌、视网膜免受氧化损伤的作用。 需要人群 1.饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E。 2.服用避孕药、阿斯匹林、酒精、激素的人要补充维生素E。 3.心血管病、巴金森症患者、孕妇和中老年人要补充维生素E。 4.儿童发育中的神经系统对维生素E缺乏很敏感，维生素E缺乏的时候如不及时使用维生素E补充治疗，可迅速发生神经方面的症状。 生理需要 中国营养学会在2000年中国居民膳食营养素参考摄入量中制定了各年龄组维生素E的适宜摄入量，成年男女、孕妇、乳母的适宜摄入量均为14mg/d。 过量表现 有证据表明人体长期摄入1000mg/d以上的维生素E有可能出现中毒症状，男女两性均可出现乳房肥大；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱；皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加与活力增加及免疫功能减退。 我国制定维生素E的可耐受最高数值为800mg α-TE（1200IU）。维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。 缺乏症 维生素E缺乏主要影响脊索的后柱、第三和第四脑神经核、周围神经的大髓鞘轴突管、脑干的细长核，最后是肌肉视网膜。造成红血球被破坏、眼肌麻痹、肌肉软弱、视野障碍、贫血症、生殖机能障碍、脱发、衰老等。 摄取提示 维生素E不同的形式表观吸收率十分相似，无论是膳食中摄取的还是维生素E补充剂，吸收率在40%左右，维生素E补充剂在餐后服用，有助于吸收。老年人长期服用维生素E补充剂，不仅是不需要的，而且是不安全的，还能产生副作用。 維它命E的主要來源是植物油、葉菜類、麥芽、穀類、萵苣、堅果、種子，具有抗氧化、保護細胞膜、細胞功能並達到抗老化的作用。 维生素E又称生育酚，可用于冠心病、动脉硬化、血栓、神经炎和皮肤病的辅助治疗。如大量服用，每日剂量达800毫克以上，可迅速出现中毒反应，表现为极度疲劳、恶心、呕吐、消化道出血、性功能减退、女性月经过多、男性乳房增大等。 維它命K 维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症 维生素K的概述 简单介绍 维生素K是脂溶性维生素中含有2-甲基-1，4萘醌的一族同系物，为一种合成的不含侧链的化合物，呈脂溶性，它的衍生物可溶于水，作为“抗出血维生素”的维生素K是肝脏中凝血酶原和其他凝血因子合成必不可少的。天然存在的维生素K是黄色油状物；人工合成的则是黄色结晶粉末。所有的维生素K都抗热和水，但易遭酸、碱、氧化剂和光（特别是紫外线）的破坏。 发现过程 1929年Dam在研究胆固醇的生物合成时，以抽取脂肪的食物来喂养鸡的过程中，观察到出血性疾病。当时认定一定有一种脂溶性维生素存在与食物中，他影响凝血酶原的合成和凝血，从而造成出血，同时认定这种物质广泛存在于植物界，尤其以绿叶蔬菜中为多。1934年Dam将这种可以预防出血性疾病的物质命名为维生素“K”。1939年人们便将其分离并确定了它的结构，直到1974年在牛的凝血酶原中发现了一种新的氨基酸γ-羧基谷氨酸才对它的代谢功能有所认识。 食物来源 酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。 营养补品:市面上有100mcg片剂（维生素K在天然食物中含量丰富，不一定需要服用营养补品）。 在一般的多种维生素制剂中不含维生素K。 代谢吸收 维生素K从小肠吸收进入淋巴系统或肝门循环，吸收后与乳糜微粒结合，使之转运到肝脏，最后主要以尿液和粪便的形式排出。维生素K的吸收取决于正常的胰腺和胆道功能，凡能影响脂肪吸收情况（例如，膳食矿物油、胰腺外分泌功能失调，胆汁淤滞）都会损害维生素K的肠内吸收。其吸收率变化范围很广，在10%和80%之间，主要取决于维生素K的来源及所服用维生素K的赋形剂。 生理功能 在蛋白质中（至少12种）维生素K有将特异性谷氨酸残基转译后羧化为γ-羧基谷氨酸（Gla）的作用，因此称它们为维生素K依赖蛋白质。 1.调节凝血蛋白质合成，维生素K是形成凝血酶原不可缺少的物质，有4种凝血因子是维生素K依赖的，能促进血液的正常凝固，能预防内出血及痔疮，维生素K可治疗女性生理期大量出血。 2.对骨钙代谢有着重要的作用，成骨细胞合成3种维生素K依赖蛋白质，最具特征的是BGP，它由成骨细胞合成，是骨基质中居次位丰富的蛋白质。 3.维生素K在脑硫脂代谢中的可能作用。 需要人群 1.经常流鼻血的人、有外伤的人需要补充维生素K。 2.正常服用抗生素（特别是头孢菌素）、抗凝剂、抗惊厥剂、水杨酸盐、和大剂量维生素A和维生素E的人应该增加维生素K摄入。 3.新生儿是对维生素K营养需要的一个特殊群体，因为胎盘运转脂质相对不足、新生儿肝脏对凝血酶原的合成尚未成熟、母乳维生素K的含量低而且新生儿肠道出生后头几天是无菌的，所以应注意为新生儿补充维生素K，早产的婴儿一定要增加维生素K。 生理需要 中国居民维生素K的适宜摄入量（AI），不分性别，为120g/d。 过量表现 天然形式的维生素K1和维生素K2不产生毒性，甚至大量服用也无毒。然而，维生素K的前体2-甲基萘醌由于与巯基反应而有有限的毒性：能引起婴儿溶血性贫血、高胆血红素症和核黄疸症。 缺乏症 主要表现为轻重不一的出血症状。常见有鼻衄、牙龈渗血，皮下青紫，黑粪，月经过多，痔疮出血，创面与术后渗血等。深部组织血肿与关节腔积血较少见。偶可见颅内出血危及生命。新生儿维生素K缺乏所致的出血症状常常很突然，无预兆。 维生素K止血作用好 维生素K属于脂溶性维生素。维生素K有3种。K1和K2可由肠内菌制造，K3是合成物质。维生素K是促进血液凝固的化学物质之一，是形成凝血酶原不可缺的物质。成人的建议每口摄取量为65-80mcg； 一、维生素K的效用： 1.防止内出血和痔疮； 2.治疗月经过量； 3.促进血液正常的凝固。 二、维生素K的缺乏症：小儿慢性肠炎、热带性腹泻、结肠炎。 三、富含维生索K的食物：酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。 四、维生素K的副作用：最好不要服用500mg以上的合成维生素K. 五、关于维生素K的几点小建议： 1.很严重的腹泻可能是维生素K的欠缺症之一。但是在服用补充品之前，必须经过医生的诊断； 2.对于维生素K缺乏症，最有效的预防方法是多吃深色绿叶蔬菜； 3.常流鼻血的人要从天然食物中多摄取维生素K.紫花苜蓿的片剂可能也有效； 4.摄取维生素K（即使从天然食品中摄取）时会使同时服用的抗血液凝固剂的药性产生反效果； 5.长期的抗生素疗法极有可能引起维生素K缺乏；因此必须在饮食中增加富含维生素K的食物，同时可以向您的医生咨询相关的补品。 維它命K可來自植物性的綠色多葉疏菜、玉米、大豆油、穀類、水果、乳酪及動物性的肝臟、肉類，是維持正常凝血功能的重要成份，缺乏時會引起血液不易凝固的情形。 维生素P。 维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。 维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。 维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。 葉酸 葉酸主要來自動物性的肝臟及植物性的穀類食物、多葉綠蔬菜、菠菜、豆類、柳澄汁、麥芽，如果缺乏葉酸則易造成貧血問題、若孕婦缺乏則胎兒可能會有先天性神經管疾病等；菸鹼酸可來自酵母、豆莢類、全麥、肉、肝臟中獲得，如果缺乏皮膚會粗糙、舌頭口腔會發炎，其功能有保持皮膚的健康及美容。 |
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