说起叶酸,很多人的第一直觉就是孕妇需要补,不关自己的事,其实不然。比起孕妇,中老年人更需要补充叶酸,因为叶酸可以有效预防中风和老年痴呆的发病率! 中风已经连续几年成为我国居民死因排行第一,原因非常多,其中一点很重要,就是没有及时补充叶酸。 90%以上的中老年人都不知道需要补充叶酸,所以这也是国人脑中风高发的重要诱因之一。 据不完全统计显示,每5个国人里就有1个人缺乏叶酸,而他们正是脑中风的高发人群! 同样老年痴呆的发病率也越来越高,2017年末,我国老年人口达到2.4亿。其中65岁及以上人群老年期痴呆患病率为5.56%,据此推算,中国有近千万老年人罹患老年期痴呆! 中老年人是需要补充叶酸的重要人群,若能在日常生活中每天补充叶酸,对于多种疾病都有明显的预防作用。 叶酸补充足够了,可以助眠、提高我们的记忆力。还能预防高血压、动脉硬化、对降低心脏病、脑卒中、癌症的患病率都有帮助。 叶酸是一种水溶性的维生素,属于维生素B族的范围,在人体当中参与着重要的作用,但是人体不能自己合成叶酸,就需要通过食物或者药物来补充。 通常怀孕、避孕期女性会直接通过药物来补充叶酸,但对于中老年人日常要吃的药已经很多了,能少吃药就少吃药。 俗话说“药补不如食补”,不如通过科学饮食,来进行食补。今天小爆老师就跟大家聊聊:身边的“天然叶酸”找到了!预防中风和痴呆,每周炒两盘,中老年人要常吃。 哪些食物里含有叶酸? 日常生活中很多食材都是富含叶酸的食物,比如我们常吃的各种绿叶蔬菜,菠菜、油麦菜等。 还有西兰花,南瓜,芦笋等蔬菜;水果中有香蕉,芒果,橘子等,动物性食品中,豆类,酵母等食品中,都含有比较丰富的叶酸。 肉类中像动物肝脏也含有叶酸,但这些食物胆固醇含量偏高,对于有三高问题的老年朋友来说,就要谨慎食用了。 综合来说,中老年人要补充叶酸,就要多吃蔬菜还有豆类。 老年人补充叶酸吃:豌豆 俗话说“夏吃豆、赛过肉”,豌豆圆圆的绿绿的,用来炒米饭、炒肉、配菜等都不错。 它的营养比较全面均衡,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。其中每100克豌豆含有82.6微克的叶酸,高于很多蔬菜。 豌豆蛋白质含量也很厉害,可以达到7.5%左右,甚至比一些肉类都还要高一些。 素食者可以通过吃豌豆来补充身体代谢所需要的蛋白质和脂肪,有效的避免营养不良情况发生。 更不要说豌豆的另一个优点是B族维生素含量高,它维生素B1、B2等含量甚至比豆腐还高。 有便秘的老年人,也可以多吃一些豌豆,夏季新鲜的豌豆,就是一种可溶性膳食纤维含量很高的食物,每百克豌豆的可溶性膳食纤维可以达到3%左右,可以温和的帮助肠胃蠕动排便。 老年人补充叶酸吃:卷心菜 卷心菜中含有大量的天然叶酸,被称为天然的叶酸,能达到240微克/100克,在蔬菜中排第二,因此是孕妇必备的蔬菜之一。 卷心菜营养很丰富,尤其是女人多吃一些,补充些叶酸,可以促进身体的吸收。 此外每百克卷心菜含31毫克的钙元素,和124毫克的钾元素,可以同时达到补钙补钾这两个目的 可以你知道卷心菜怎么吃,才能更多地保留营养素吗?生吃的或短时间烹调过的卷心菜效果最好。 因为在过高的油温中很多营养素都被破坏。如果油温超过120度,绝大部分的B族维生素都被丧失殆尽。 像我们习惯的炒菜前焯水的环节,就会导致卷心菜中的叶酸在高温炖煮过程中,受到损失。 所以吃卷心菜最好的办法,就是洗清干净后拌蔬菜沙拉吃,减肥效果好,也利于各种营养元素的吸收。 老年人补充叶酸吃:茼蒿 每百克茼蒿的叶酸含量为114.3微克,而且茼蒿中维生素E及钾元素含量较为丰富,老年人多吃还能起到抗氧化及平衡血压的作用,有助于消化以及延年益寿! 传统中医认为,原本作为宫廷观赏植物的茼蒿,除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。 茼蒿作为一种很嫩的绿叶菜,无论用做汤还是炒菜,都可以吃出不一样的奇妙鲜味。 除了营养丰富,茼蒿还有很好地增强食欲、促进消化的功效。不过,因为质地过于脆嫩,烹炒易塌蔫变色,还易出汤,所以,焯水后凉拌是最为推荐的。 |
|
来自: 积沙成塔0u3svg > 《疾病食疗》