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麻辣土豆丝饼

 mmlchen 2010-10-12

麻辣土豆丝饼的做法
 
原料：土豆（黄皮）300克。调料：辣椒粉30克，花椒粉10克，盐3克，味精1克，花生油30克。

第1步土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）

第2步用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生

第3步土豆丝团拢用锅铲轻轻压压

第4步再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动

第5步边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体

第6步当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色

第7步滤去油后起锅装盘

第8步再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食

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    来自： mmlchen > 《美食》

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