卤猪肝

猪肝的制作材料： www.chufang.org.cn

主料：猪肝1000克 www.chufang.org.cn

调料：黄酒50克,酱油50克,冰糖70克,盐3克,桂皮5克,八角5克,丁香5克,甘草5克,姜10克

1.将猪肝洗净沥水，用精盐擦匀腌渍5分钟，随即放入沸水锅中汆片刻，取
出沥水。 厨房中国，厨房一条龙

2.将炒锅置于旺火上加热，倒入清水和上述所有调料，待沸改用文火煮30分
钟，捞出渣物（即桂皮、八角等），放入猪肝，用小火煮烧30分钟，取出待
自然冷却，即可切片装盘。  

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。