猪肝这样炒，那真是又嫩又鲜入味极了...

猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是补血的佳品。炒猪肝有技巧，稍不慎就老了，失去最佳的口感。今天就重点分享下怎么能把猪肝炒的很嫩很入味。

喜欢吃的朋友咱们继续往下看。

9哥也总结了下经验，仅供大家参考：

1 做猪肝之前，先把买回来的猪肝清洗后放入清水里面浸泡十五分钟左右。让猪肝内部的血丝和杂质清除一些。

2 把泡过的猪肝切成片，当然了越薄越好。

3 非常关键的一步，做的怎么样就在这见分晓了。把切好的猪肝入开水锅里，水温60°左右即可，切忌100°的沸水。放进去快速的用漏勺划开，约10秒迅速的捞起来。4 把焯水后的猪肝捞起来控下水分。

做法：

1 锅里油热后，放入红辣椒，老干妈，泡椒，青辣椒翻炒几下。先把佐料的味道炒出来。

2 大火，倒入猪肝，快速的翻炒，手有劲的可以来回的抖动锅。尽量让每一片猪肝都入味。

3 加入盐，葱，味精等调剂一下。

4 迅速出锅，千万不要久炒。

ps ：加点有老干妈和泡椒，酸辣中让猪肝的腥味降到最低，即便是不爱吃的人都能吃几口呢。想把猪肝做的很嫩滑有味的朋友，好好学习下。