唐府祖传秘方:老鸡炖螃蟹 1,取材;螃蟹4 只,清远鸡一只,500克,土鸡也行。瘦肉50克。瑶竹3枚,档参一根,红枣4粒,马蒂2 个,红酒少许,生姜3片,油,盐,胡椒6粒。
2,做法;先用沸水将鸡,肉过水,螃蟹用沸水过水,后剥开。用烧热的茶油将螃蟹炸香到红黄色,再将鸡,肉放入锅内炒香,放少量红酒继续爆炒。然后加入清水将鸡,肉和螃蟹淹没,再放入瑶竹3枚,档参一根,切段,红枣4粒,马蒂2 个,盐少许,胡椒6粒拍烂。用武火煮开约30分钟,生用小火继续煮20-30分钟,直至熟。便可端上桌吃了。啊!那味儿真是鲜美极啦。 |
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