成品：
用料：
1、仔公鸡半只，约一斤半。
2、鸡腿菇半斤。
3、鲜花椒半两（可依个人喜好增减）。
4、豆瓣酱两大匙。
5、沙茶酱两大匙。
6、老姜一块。
7、油辣椒末两大匙（可依个人喜好增减）。
8、香葱半两。
9、酱油三大匙。
10、料酒两大匙。
11、盐适量。
做法：
1、鸡斩小块；鸡腿菇斜切成厚片；葱切寸段；老姜切片；鲜花椒洗净拭干水分。
2、鸡块飞水后捞出沥干水分。
3、锅中放油烧至五成热，下豆瓣酱、沙茶酱、姜片、酱油用小火炒呈樱桃色。
4、倒入鸡块翻炒约一分钟。
5、加约两斤汤或水、料酒烧沸。
6、起锅倒入砂锅中，加盖，开大火烧沸后改中小火慢烧。
7、烧约四十分钟后下鸡腿菇、葱段、盐，翻匀后续烧约二十分钟。
8、下油辣椒末搅匀，将砂锅端离火口。
9、炒锅置火上放油烧至七成热，下鲜花椒炸出香味。
10、起锅将花椒油淋到砂锅中的鸡肉上。
11、连锅端上桌即可食用。
看鸡翅膀
看鸡腿菇
