羊蝎子的做法详细介绍菜系及功效:补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱 羊蝎子的制作材料:主料:羊骨6000克 教您羊蝎子怎么做,如何做羊蝎子才好吃1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉; 3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖; 4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里; 5. 锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖; 6. 大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制; 7. 一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
羊蝎子的制作要诀:1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。 |
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