宫保鸡丁

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  食材明细

主料：
鸡腿肉
花生米
大葱

辅料：
辣椒
花椒
胡椒粉
料酒
糖
醋
酱油
番茄酱
盐
淀粉

宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。

• 1
  
  鸡大腿去骨切丁。
• 2
  
  鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
• 3
  
  大葱切丁，准备好辣椒 花椒。

• 4
  
  取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
• 5
  
  凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
• 6
  
  锅中放油。烧热。

• 7
  
  放入腌制好的鸡丁。
• 8
  
  翻炒至肉色变白。
• 9
  
  把炒至好的鸡丁成出备用。

• 10
  
  锅中留滴油，爆香辣椒 花椒。
• 11
  
  转小火，倒入碗汁。
• 12
  
  烧制汤汁浓缩。

• 13
  
  倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。
• 14
  
  翻炒均匀，收干汤汁即可。