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１、做肉菜之前先过一下开水，也就是焯一下，既可去掉肉腥味，又能除掉相当多的油脂以及肉类食品上的脏东西。别小看这一焯，能让热量大打折扣。
２、厨房专用纸巾越来越普遍地进入厨房，各大超市都有售。在炒菜之前，如果直接把油倒入锅内，油量不好控制，一不小心就会倒多。用厨房专用纸巾渗透适量的油后在平底锅上涂一层就够了。
３、橄榄油非常健康，虽然它的热量与色拉油相近，但它香味更浓，做菜时放少许就能炒出很香的效果。并且橄榄油能够促进肠胃蠕动，对解除便秘和减肥很有好处。
４、用平底不粘锅比用其他锅更能控制炒菜用油，它只需较少的油量便能做出香喷喷的菜。
５、如果你是厨房新手，对每道菜的用油量不是特别心中有数，建议你使用计量用油的小工具，如专用计量小汤勺，可防止过度用油。
６、炖汤时肉类的油脂很容易析出，趁热喝下时就会把油脂一块儿喝下肚。不妨等汤凉好，装入带盖的碗，放入冰箱冻上一会儿，等油脂凝固在表面，用汤勺撇去，再拿出加热，就能喝到鲜美又低脂的汤了。
７、在做一些半成品菜前，要确认一下菜品本身中含有的油脂及调味料等成分，以免烹饪时过量放油及作料。
８、如果是炒蔬菜，不妨先将蔬菜在开水里焯一下，这样更易炒熟，且省油。对易熟的蔬菜，你甚至可以选择只滴少许油，用微波炉加热即可。
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