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现在正值秋天。万物经过春天的萌发和夏天的积累，终于要在一个结果了。万物从郁郁葱葱的繁茂，终归走向了萧索成熟。对我们来说。秋天当然是一个欢喜的季节，少了夏季的炎热，还没有冬天的寒冷。更何况硕果累累，田野金黄说明我们餐桌的选择多了不少的可选项。虽说现在已经对季节的概念已经模糊的几乎没有了，我们可以在腊月寒冬吃到西瓜甘甜多汁，也能在炎热似火的夏天享受酸菜的独特风味。但是应季蔬菜还是顺应了大自然的生息规律，而且应季蔬菜瓜果的价格也是十分亲民的。
既然说道秋天那就不能不谈东北的一道传统名菜地三鲜。地三鲜的所有食材都是秋天的应季蔬菜，价格十分亲民。而且三种时令蔬菜组合在一起会激发出不一样的鲜味。更是将三种蔬菜的营养全部都包含在一起。茄子自然是不必多说的。其中的含有大量的维生素p，可以增强毛细血管的弹性。其中的维生素E更是对抗衰老有着有益的作用。而且这其中的龙葵碱更能防止消化系统肿瘤的增殖，预防胃癌。而青椒呢有开胃健食，还能缓解疲劳，而且很巧的是辣椒中的有效成分辣椒素也是一种抗氧化物质，可以阻止细胞向癌细胞转变的相关过程。而且辣椒素还能促进脂肪的新陈代谢，有利于减脂健康。土豆中也是含有大部分的营养价值。
【菜品名称】；地三鲜（传统过油版） 【所需食材】：土豆两个，茄子一个，青椒一个，葱一根，蒜适量，盐，糖，生抽酱油，蚝油，淀粉适量，食用油。 【烹饪步骤】：
1、准备好所有要用的食材，葱切断，蒜拍散之后剁碎。
2、将土豆洗净去皮，切成滚刀块，切得大小取决于你的刀工和你觉得一口吃进就好。茄子辣椒也全部都洗净，切成滚刀块（切块最好要保持大小一致）
3、准备好一个空碗，在碗中加入合口的调料调制成汤汁。这里加入一勺盐，生抽酱油两勺，白糖一勺，味精鸡精适量。一勺蚝油，再加入适量清水，最后加入一点点淀粉。搅拌均匀备用。
4、锅中加入能没过所有食材的油量，油温大致四五成热的时候加入切好的土豆，开中火大致三分钟左右就能炸至熟透。捞出控油备用（最好是有厨房吸油纸吸去多余的油脂，这样能保持油量在最少的状态，减少油脂摄入）
5、茄子也下锅炸制金黄（炸茄子的时候最好油温再升高一些，这样茄子才不会吐油）
6、锅中加入少量底油，加入葱蒜爆香。煸炒出香味。
7、加入炸好的土豆，茄子，和青椒，下锅翻炒几下。
8、最后加入调好的料汁，翻炒均匀最后再收紧汤汁，要是汤汁太多的话就可以再加点水淀粉勾芡。
9、成菜装盘，找一个好看的碗，拍一张漂亮的照片，发一条一百赞的朋友圈。 【烹饪技巧】： 1、这次的地三鲜是传统版没有删减的地三鲜，其中含有大量的油脂，秋天其实不应该吃油腻的东西，但是万物没有绝对的好坏，在平时馋了以后就做一顿来吃，控制好量，不贪食。也是可以的。 2、地三鲜的精髓就是油炸，所以只要炸制好味道就不会太差，料汁口味都是根据自己来定的。 |
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