红烧肉的做法

红烧肉的做法

来源:中国菜谱网 作者:迭名 加入时间:2009-6-13 8:11:40

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材料：五花肉
调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片

 

做法：
1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。

 

 
2.焯好的肉下锅煸出油脂。

 

3.凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入肉块翻炒上糖色。

 

4.加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香叶，桂皮烧开后，关小火盖盖炖2小时。
 
5.汤汁快收尽时放入小把冰糖，糖化，汤收尽后盛出。