椒麻辣藕丁

椒麻辣藕丁

来源:http://blog.sina.com.cn/yanzhuomeishi 作者:妍制美食 加入时间:2010-8-19 10:18:51

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原料:莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐

做法:

1、莲藕削皮后切成丁

2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩

3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段

4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒

5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟

6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可