水果入汤羹是广东汤一大特色，雪梨在古代有“快果”之称，其意为“爽快”的水果。它香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少，不但营养价值甚高，且有“润肺、凉心、消疾、解毒疮”等药效作用。用它配健脾养胃、利水除湿的赤小豆煲生鱼，清润鲜美可口，有生津止渴、滋润补益的作用，是时下男女老少皆宜的水果养生靓汤。
材料
雪梨2个，赤小豆100克，南、北杏各5克，蜜枣3个，陈皮1／4个，生鱼1条，猪瘦肉100克，生姜3片。
烹制
各物分别洗净。雪梨切块、去芯；赤小豆、南北杏、陈皮稍浸泡；蜜枣去核；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下雪梨续煲20分钟，下盐便可。为3~4人用。
专家
省中医院药师 佘自强
