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试一试，给点肉味的茶叶蛋更好吃!
 (2010-11-15 10:10:23)
鸡蛋的27个花样吃法。。。 -------------------------------------------- 如果要问有什么东西是我从小到大吃不厌的，鸡蛋绝对算得上其中一项。 记得小时候，双职工家庭，父母忙着上班、加班、争先进，顾家的时间并不多。平日里的餐桌，菜色一般都不会很丰富，但如果偶尔能有一盘鸡蛋菜，哇，那对我来说就是一桌盛宴。 爸爸最常做的是煎荷包蛋，蛋煎好之后不急着起锅，往锅里撒上一些葱段，滴几滴酱油，浇点水，把锅盖一扣焖个1、2分钟再起锅盛盘。那样煎出来的荷包蛋，蛋边焦脆，酱香葱香裹着松软的鼓鼓的蛋黄，香到。。。呵呵。。。受不了。。。小丫头片子时，觉得人间美味不过如此。 这一盘荷包蛋一般就煎两个，哥一个我一个。老哥的作派跟我正好相反，好的东西总会留到最后。于是乎，等我急猴猴地把我那只荷包蛋干掉的时候，哥的那只通常都会完好无缺的留在盘里，于是乎，我的筷头就再伸向哥的那一只。呵呵，事隔多年，老哥娶妻生子之后，还在跟我掰算我当年“黑”了他多少只荷包蛋~ 试一试，给点肉味的茶叶蛋会更好吃! 周末煮了一锅茶叶蛋，满屋飘香。 把茶叶蛋切了一盘，用煮茶叶蛋的肉肉烩了两碟小炒，打了锅素菜汤，20来分钟速成了一顿午餐，小朋友要赶去上中午1点钟的课，时间刚刚好。 ============================================================================================== 【茶叶蛋】 制作材料：鸡蛋12只、五花肉1块、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果、茶叶（主要材料如↓图所示） 制作调料：盐、老抽、料酒、冰糖
1-2.锅内注水，水量没过鸡蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火；将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，在木板上将鸡蛋敲出裂痕，注意不要将蛋壳剥除； 3-4.将五花肉焯水。清水锅中放入拍散的姜片、葱结及料酒煮开，将肉块放入淖出血沫后捞出冲干净备用；将香料（八角、桂皮、花椒、草果）及茶叶用温水浸一下去除杂质，放入清水锅中，加入焯水后的五花肉，调入盐、老抽、冰糖，一同煮开，尝一下味道，酌情调整调味料的份量； 4-5.将敲出裂痕的鸡蛋，放入调好味的茶叶水中，大火煮开，转小火加盖焖煮约半个钟即可。（嗜辣者也可再添加红辣油浇上去） 小贴士：如果不急着吃，建议将煮好后的茶叶继续放在茶叶卤汁中浸泡过夜，第二天吃味更香浓～ 煮茶叶蛋时的五花肉，千万别“糟蹋”了。 可以直接切片吃，如↓图。要是恰逢家里宴客，将五花肉和茶叶蛋一同切片摆盘，再加上一点油炸花生米，绝对是不输于酒楼的冷盘菜。 也可以将五花肉在锅里爆一下，再烩炒香干子或胡萝卜、洋葱、青椒等时蔬，端上桌便又是一盘饭遭殃的小炒~
煮带壳白水蛋，如何把握鸡蛋的硬度？ 煮鸡蛋的时间决定了煮鸡蛋的硬度。一般来说，从水沸腾之后开始计时： 3分钟时：蛋白凝固，蛋黄柔软到可以流出来； 5-6分钟时：蛋白凝固，蛋黄的外侧凝固但中心部位还是黏乎的； 12分钟时：蛋白和蛋黄完全凝固。 营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。
【鸡蛋的营养小贴士】 鸡蛋，既经济，又能提供高质量蛋白质，是人们最常食用的蛋品。 因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 鸡蛋最营养的烹饪方法： 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲， 由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，不过，对于老人和儿童来说，较易消化吸收的蒸蛋羹、蛋花汤最适合。 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多,可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋， 但如果是胆固醇偏高的人士需要注意，适量摄取。 附：鸡蛋的27个花样吃法===========================================================
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