粉蒸肉

粉蒸肉

 

 

材料  五花肉，米，麻辣花生余下的辣椒和花椒，八角，老抽，生姜汁，豆瓣酱，黄酒，糖

 

做法

 

1）将大米洗净，晾干

 

2）把大米放入锅中炒至颜色变黄

 

3）用吃花生剩下的辣椒、花椒，同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎，做成蒸肉粉

 

4）五花肉洗净改刀

 

 

5）将改刀后的五花肉同老抽，生姜汁，豆瓣酱，黄酒，糖混合拌匀，腌制15分钟左右

 

6）最后裹上自制的蒸肉粉，放入盘中

 

7）蒸锅中多加一些水，将粉蒸肉放入大火水开后转小火再蒸60分钟左右即可

 

小Ｐ

 

１）如果没有粉碎机，可以将米先泡一下，然后用擀面杖擀碎

 

２）米粉不要弄的太细，否则吃起来就少了那种颗粒感

 

３）如果实在懒得做蒸肉粉，也可以在外面买现成的

 

４）锅中的水要一次性加足，中途不要再打开锅另加水了

 

５）其实如果肉薄的话，蒸４０分钟左右就差不多了，但这个粉蒸肉是时间越长口感越糯，所以蒸的时间稍微长些也无妨，但也要根据自己切肉的厚度决定