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图/文：颜色晓 【原料及做法】 1.香菇、芽菜、碎肉丁、姜、蒜（洗净的香菇，要捏干水份再切丁） 2.香菇也切小丁；姜蒜剁碎 3.油温7成热，下姜蒜炒香 4.下肉丁翻炒 5.接着下芽菜翻炒，这一步肉和芽菜要炒久一点，把肉的水分炒干。并且炒出芽菜的干香味。 6.接着下香菇丁翻炒 7.继续把水份炒干一些，再加入老抽上色。不够咸再加点食盐，就能出锅了 8.装盘 9.一次吃不完放入保鲜盒中进冰箱冷藏保存
PS： 1.肉一定要炒干水份，最后成菜才会比较干香 2.香菇洗净后，要捏干水份，不然最后酱容易炒成水汪汪的 2.肉不用剁碎，用细小的肉丁，口感更好 3.每次食用后，尽快放进冰箱冷藏 4.芽菜提味增香，不放也可以
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