鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐

 

属于: 汤煲 鲜 烧 汤羹 肉质滑润，入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。    用料 胖头鱼头 1个（约500克） 豆腐 200克 香葱 2棵 生姜 1小块 大蒜 3瓣 淀粉 适量 食用油 30克 酱油 2小匙 料酒 大匙 胡椒粉 1小匙 精盐 1小匙 白糖 1小匙 味精 0.5小匙 制作方法 1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条； 2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉； 3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。