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豉汁蒸凤爪 做法：1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用； 2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟； 3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充足抓匀； 4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟便可。 黄豆鱼头豆腐汤 材料：花鲢鱼头1个、豆腐400克、水发黄豆200克、盐1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生姜4片 做法：1、鱼头去鳃，洗净后用刀劈成2瓣。 2、刚买回来的豆腐静置2小时，使豆腐内多余的水分析出。 3、水发黄豆洗净备用。 4、豆腐切成4厘米见方，厚度约为1厘米的大块。 5、锅烧热，加入少许油放入豆腐。 6、中火煎至豆腐两面金黄盛出。 7、鱼头也放入锅内，煎至两面微黄。 8、煎好的豆腐再放入锅内。 9、锅内加入足量的水。 10、放入水发黄豆。11、放入生姜、盐、料酒。 12、大火烧开，中火煮20分钟，加胡椒粉、味精调味即可。 蒜炒腊肉 材料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油 做法：：1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。 2、红椒切块、大蒜洗净切斜刀。 3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。 4、加入大蒜，放少许料酒。 5、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！ 椰香鸡肉烩饭 材料：鸡腿两只、 大米300g、 椰浆250ml 、鸡汤250ml、姜黄粉1茶匙、生姜1小块 、大蒜两瓣、 雨露1茶匙 、盐、 白胡椒粉、香菜、 葱末 做法：1、鸡腿去骨，去除多余的肥油，保留少量的鸡皮，切成大约5cm的块。擦干水分，撒盐、白胡椒粉、一小匙鱼露腌大约30分钟。 2、生姜、大蒜切细末。如果手头没有现成鸡汤，可以用清水加一汤匙的鸡汤粉调成速溶鸡汤。 3、铸铁锅内倒入3汤匙油，将腌好的鸡腿肉放入锅中大火两面煎成金黄色。取出。 4、直接在锅中放入姜末、蒜末炒出香味，然后放入姜黄粉煸炒几秒钟。倒入大米，稍微炒一下，颜色均匀之后倒入椰浆和鸡汤。根据个人口味加入盐、胡椒粉。 5、将鸡肉均匀的摆在上面，鸡肉至少要一半浸入到汤汁中，如果汤不够可以继续补一些。煮开之后转小火焖30分钟。盛盘后撒一些葱末、香菜调味。 |
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