营养巨头

鱼头炖豆腐,听起来都那么有营养,估计小编说他的营养价值就要写一篇小学生作文那么多,这道菜选用性情温和的胖头鱼和软软嫩嫩的豆腐,用这两个食材炖出的汤营养丰富,鲜香味美,可谓人间极品啊.

市面上买来新鲜的胖头鱼,收拾干净,从中间切成两半,洗干净,放在一旁做准备洗好香葱,升降,大蒜切成片,豆腐小心洗好切成条,准备工作就绪.起锅热油,放入胖头鱼头,稍微炸一下就好,捞出来沥干油,剩下的油继续使用,煸炒香葱片,生姜片和大蒜片,爆香之后加入料酒,酱油,再加入适量的开水,再放进炸好的胖头鱼头,加入白糖,盐,味精和胡椒粉,开始烧汤,汤烧开之后,下豆腐,转成小火慢慢炖,等到烧好,把胖头鱼小心取出放进盘中,汤汁还要再烧一会,烧开之后,加水淀粉进行勾芡,烧透后浇在鱼上就好啦.

小编要提醒大家的是,选用的鱼头越大越好,鱼头必须要用油煎,而不是炸,不然油份太大,最后煮出来的就不是白白的汤了,炸的话,营养价值也会降低,在煮的时候尽量少翻动鱼头,一是保证鱼头和豆腐的完整和美观,二是因为鱼汤真的是越翻越腥.这道菜真的是既简单,味道又鲜,营养价值还高,两样食材结合吃,相辅相承,利于人体对钙的吸收,所以特别适合老年人,青少年和孕妇这样的人群.