枸杞本身的红色会溶于水吗?

2010-12-07  wdswds518...
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百宝香

[学者] 向百宝香提问
好的枸杞煲汤,汤应该不会出现红色。现在市场上卖的枸杞,有的商贩为了使枸杞颜色鲜亮红润,会往里边加入一些染料。如果被加了染料的话,煲出来的汤就会有红色。不久前,本人在网上看到过一篇与你提的问题有关的报道,现贴于下,以供参考。

市场出现致癌染色枸杞 专家提醒购买勿贪“色”

前几天,林女士在高桥市场外围摊点上购买了点枸杞,准备煲汤喝,谁知放在清水里过滤,连过三次水还是红色的。林女士怀疑被商家染过色,以后再也不敢买这些枸杞煲汤了!

记者调查:商家坦言枸杞染过色

  接到反映,记者随即就此到高桥等批发市场走访,发现多家做枸杞生意的摊点。当问及枸杞的颜色时,多数商家表现得有些顾忌,有些商铺甚至主动表示所卖枸杞颜色正宗自然,决无染色。

  经过一位老板指点,记者前往长沙某药材市场探访。这里所卖枸杞纷纷打着“宁夏出产”的旗号,但颜色各异,价格也有高有低,挑选起来颇为困难。在其中一家摊点上,记者看到有一种枸杞颜色比旁边其他品种鲜红得多。于是向老板提出,希望能买到一些颜色好看的送人,质量差些也无所谓。

  见记者如此直接,该店老板于是介绍了颜色鲜红的那一种枸杞,并坦言这些枸杞曾用硫磺烤过,染过色,卖相绝对好,同时他还请记者放心,“质量不影响,吃了不会有什么事,顶多有些酸味,泡水后褪色也不严重”。

  在另一些摊点,不少商家甚至直接承认所卖枸杞染了色或用硫磺熏过,有的还理直气壮地说:“为了卖相好嘛。很多人买过吃了都没事,质量没问题。”

  部门提醒:

  染色枸杞可能致癌

  据省质监局食品质量监督检验所专家介绍,目前一些商家为了迎合大众的消费心理,纷纷在药材上“动手脚”,如给枸杞染色,或用硫磺熏制淮山、党参等。滥用色素和硫磺,会对人体的肠胃有很大刺激,食用后容易上吐下泻,过量的硫磺残留,甚至致癌。2004年国家质检总局就对枸杞的种植技术和生产加工技术应具备的质量技术条件做了要求,其中特别提到“严禁用硫磺熏制或染色加工”。

  专家提醒,买枸杞不能贪“色”。

  各地枸杞有区别

  宁夏枸杞:显长圆形,味甘甜,后味微甘,色泽红润,泡水显清淡,粒轻,易上浮。

  新疆枸杞:显圆形,极甜,色泽新鲜时红,后暗,易变软,粒重,泡水后水色红,易下沉。

  内蒙古枸杞:显长圆形,味甜,色泽暗红,粒重,泡水微红,易下沉。夏 雨 整理

  三招辨别染色枸杞

  颜色:染色枸杞多为鲜红色,正常枸杞的自然色多为赤红或偏暗红。

  蒂处:正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的呈深褐色。

  手感:染色枸杞偏湿润,正常枸杞则皮干而肉满。


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