（春季的素汤）
1.香菇春笋汤
【原料】干香菇、春笋、胡萝卜、荠菜
【做法】
A. 干香菇用凉水泡发，洗净，切成丝；春笋去壳，切成粗丝，在开水里滚煮1分钟去除草酸，
捞起沥干；胡萝卜去皮切丝；鸡毛菜洗净。
B. 热锅凉油，先炒香菇和胡萝卜丝，再放入焯过的春笋丝略炒，加开水没过菜，加适量盐，
开锅后再煮5分钟，洒入荠菜，再次开锅后关火，滴几滴香油。很清淡的一碗汤。
秋季养生素汤
（来自：两个素食者的创意厨房 http://blog.sina.com.cn/veg）
黄帝内经上讲：西方白色，入通于肺，开窍于鼻，藏经于肺。秋天要吃些白色的食物养肺，比如雪梨、银耳、百合、萝卜、杏仁、山药等。梨子生吃清热，熟吃滋阴，每天喝一小碗雪梨百合银耳汤，能够滋阴润肺，止咳化痰。
1.不加调料的原味南瓜玉米花生汤
【原料】水果玉米、南瓜、鲜花生
【做法】
A. 甜玉米切成小段或小条；南瓜去皮切块；鲜花生去壳。
B. 所有原料放入锅里，添上一锅清水，大火煮开，转小火再煮半小时即可。
2.滋阴润肺的雪梨百合银耳汤
【原料】雪梨、百合、通心莲子、银耳、鸡蛋、冰糖、（或蜂蜜）
【做法】
A. 雪梨去皮切成小块；鲜百合拆成散瓣，冲洗干净；银耳用凉水泡发，撕成小朵。
B. 将雪梨、银耳、莲子放入汤锅，加满清水，先大火烧开，再转小火煮半小时，煮至银耳粘稠。
体质虚寒者可加几颗红枣和姜丝同煮。
C. 鸡蛋下另外一个锅用清水煮好，拿出来凉凉剥壳放进银耳锅，加入鲜百合和冰糖，再煮10分钟即可。 不愿吃糖的，可在食用时加入蜂蜜。
3.鲜红薯叶花生汤
【原料】鲜红薯叶、鲜花生、姜
【做法】
A. 鲜花生去壳，用清水煮开30分钟，备用。
B. 鲜红薯叶洗净切段，去掉下部较老的部分，留用上部的嫩茎叶；取一片姜，切成姜丝。
C. 热锅凉油，先把姜丝炒香，再放入红薯嫩茎叶炒至软塌，加入花生汤，烧开后再煮5分钟，
调入适量盐和香油即可。
注：把红薯叶换成菠菜、苋菜等其它适合做汤的青菜也行。
4.雪莲果甜玉米汤
【原料】雪莲果、甜玉米、胡萝卜
【做法】
A.雪莲果和胡萝卜去皮，切成小滚刀块；甜玉米切开；加入清水，一起煮1小时即可。
B.煮好的汤有着淡淡的甜味，冷饮热饮俱佳，如果觉得甜度不够，可加入适量蜂蜜。
5.凤尾竹荪汤---败火
【原料】竹荪、莴笋叶、木耳、姜
【做法】
A. 竹荪和木耳分别用凉水泡发；莴笋叶摘洗干净；姜切成丝。
B. 用一点油把姜丝炒香，加开水煮沸，放入竹荪和木耳，最后放莴笋叶，加盐、胡椒粉、香油调味。
6.简单的玉米南瓜羹(长夏) ——中国素食网
【原料】老南瓜、玉米粉、糯米粉、冰糖
【做法】
A.将去皮切块的南瓜放入铁锅锅煮烂，压成面糊状。
B.锅内加凉水，玉米粉糯米粉放进后搅拌均匀，然后点火开煮，冰糖也可以放进去了，
记住要搅拌，防止粘锅底.
C.开锅后汤会变的浓稠一些，稍煮个一分钟后就可以将南瓜放入，继续搅拌至开锅，
再煮个一分多钟就可以起锅了。
温暖提示：这个季节喝点玉米南瓜羹很适合初秋高温、湿度大的特点还可以清热去湿、调理胃肠呢。
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7.素梨汤
【材料】西红柿、木耳、黄豆芽、豆腐、梨、清水、姜、盐、香油。
【做法】
A、西红柿去皮打成泥，锅中加清水、姜、西红柿泥煮开。
B、泡发的木耳洗净切成窄条放入锅中煮5分钟。
C、黄豆芽摘洗干净后放入。
D、最后将豆腐丁和梨条一起放入锅中煮开，加盐、香油调味即可。
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8.菠菜西红柿紫菜汤
【原料】菠菜、紫菜适量，西红柿1个。
【做法】
A.将菠菜洗净切成段。将西红柿洗净切片。
B.锅热加油，油热花椒爆锅，先将西红柿片，倒入锅里炒软，再加入适量盐和佐料，添水煮沸，
再倒入菠菜和紫菜，继续煮沸，即可出锅，盛入碗中食用。
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可常喝的汤
1.罗宋蔬菜汤
【材料】马铃薯、大番茄各1个，洋葱1个，胡萝卜1个，圆白菜1个，月桂叶2片
【调味料】A料：色拉油2大匙，白酒1大匙 B料：素高汤9杯，盐、鲜鸡粉、胡椒粉各1小匙
【制法】
<1>洋葱去皮切丁，胡萝卜、马铃薯去皮切成滚刀块，番茄放入滚水氽烫，捞出去皮切成大块，圆白菜洗净切块。
<2>锅中倒入1大匙油爆香洋葱、月桂叶，倒入A料，加入胡萝卜、马铃薯块煮至半熟，放入B料，最后加圆白菜及番茄，煮至熟软入味，撒胡椒粉，即可盛出。***美味小提示：若要汤汁香浓可加素奶油、面糊及牛奶，即成蔬菜奶油浓汤，也可加些素火腿以增加鲜味。
健康小语：洋葱具有辣味和香味的硫化烯丙基，可消除疲劳，治疗失眠，还可以延缓血液凝固的作用，对预防糖尿病，高血压，动脉硬化很有帮助。
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2.使脸部红润美容开胃汤：罗宋汤（纯素）尚素：http://blog.sina.com.cn/donglinsushi
【食材】卷心菜、胡萝卜、土豆、番茄、素火腿
【调料】番茄酱、胡椒粉，牛奶、奶油，面粉
【制作】1.卷心菜切块，洗干净；胡萝卜洗干净切片待用。
2.土豆洗干净刨皮切片；番茄洗干净切块待用。
3．速冻素火腿解冻切片待用。
4．炒锅烧热加少许油，放入番茄和番茄酱煸炒，煸透后放卷心菜、胡萝卜、土豆、
素火腿继续煸炒，然后加水烧开后倒入瓦罐中，调小火闷制3小时。
5．平底锅烧热加少许黄油，加面粉翻炒，小火炒透，加牛奶制作成西餐的面捞。
6．汤烧至3小时后，根据个人口味放盐、蘑菇精调好口味放入胡椒粉，加少许奶油，
将步骤5的面捞放入汤中拌匀即可食用。
【烹饪心得】
番茄和番茄酱一定要煸炒，这样处理颜色红亮。卷心菜、胡萝卜、土豆、素火腿一定要煸炒，这样煮出的汤更加香醇。炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。油面加入汤中要分步骤慢慢加，汤不停搅拌直到满意为止。
【创意】
罗宋汤不能说有什么创意，罗宋汤是传统西式汤，这是把罗宋汤变成纯素。如果说有创意，就是把汤放在高脚酒杯中，并且汤和汤料分开。来上一杯，拿块面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋汤的浪漫吃法。
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3.什锦蔬菜汤：
【材料】香菇3至4个、平口蘑菇5至6片、洋葱2个、芦笋1根、柿椒红、黄各1个、高汤600毫升、月 桂树叶1枚、绿菜叶(切碎)少许
【调味】橄榄油、醋、盐、胡椒粉各少许
【制法】菇洗净、洋葱切丝、芦笋切片、柿椒切小块、月桂树叶洗净、绿菜叶(洗净切碎)少许，高汤下锅烧开，下橄榄油、月桂叶、芦笋、洋葱、菇、柿椒，快煮好时加醋、盐、胡椒粉调味。
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甜汤（糖水）
1.玉米粒煲腐竹（3-4人量）
【材料】腐竹100克切寸泡软、鲜玉米粒400克洗净备用、鸡蛋4个洗净、冰糖300-400克
【制法】1.放水落鸡蛋煲至蛋熟捞出，放进凉水里稍后剥壳备用。
2.洗锅放清水8-10碗，落腐竹后大火烧开，煲到腐竹散开将烂，
2.番薯糖水
【材料】地瓜一个，冰糖少许，枸杞少许，黑芝麻适量．
【制法】将地瓜洗净去皮，将地瓜切块放到锅中加入适量的水，(地瓜在去皮和切的时候会变黑，有个小窍门，切的时候旁边准备一碗淡盐水，一边切一边将地瓜块放到盐水里，就不发黑了,用时将地瓜洗去盐水)．水开了后，将冰糖和枸杞、黑芝麻放入锅里，小火炖30至40分钟.一锅滋润又减肥的糖水出锅了
3.红楼梦酸梅汤（酸、甜、生津止渴，是个非常好的消暑纳凉的佳品）
【补 益】
梅子有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，又有清肠胃、驱虫、止呕吐、止肚泻、止咳去痰等功效，还能收涩小便，止汗固液，抑制下痢，对于心脏激烈跳动、神经痛、坐骨神经痛、肩膀酸痛、蛔虫为患、夏天食欲不振，都有疗效。它还令人迅速消除疲劳、恢复体力，同时预防传染病。
【解说】略
【材料】山揸100克、乌梅100克、甘草10克、槐花蜜5、克冰糖适量
【制法】首先，在盆中加入一大勺清水，接下来把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟；然后在砂锅中加入1000克清水，这时候再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来加入适量冰糖，再煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，好了，现在可以盛入小碗了。最后再加入一小勺糖桂花，搅拌均匀，这道可口的酸梅汤就做好了。
4.银耳莲子红枣汤(要使皮肤好，粥里加红枣）
【材料】 干银耳 30g、莲子30g、干红枣 50g、冰糖 100g
【制法】水1000ml将银耳用温水浸泡20分钟后变软，切去根部，手撕成小朵。把红枣和莲子洗净， 放入炖锅中，加水和小朵银耳。先用大火煮沸，然后转为小火慢炖25分钟，最后放入冰糖 调味，完全融化即可。
健康指南：此甜汤具有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
