主食是传统餐桌上的主要食物来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉为主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。 现代化为我们的主食带来了一些变化，制作更精细了，口感更好了，更有利于消化了。
谷类、小麦、大米、玉米和燕麦为基础的食物，大都被“抽筋扒皮”加工成精致面粉，制作成主食时添加了很多脂肪和油，“粗”膳食纤维早已当渣滓去掉了。这些食物形式的改变就是油多了，维生素少了；好消化了，膳食纤维少了。为了我们的身体健康，在制作主食时尽量更“粗”一些吧！
