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老中医教你这样泡药酒
杨家坪老中医陈医生表示，中药要靠浸、泡等方法把有效成分析出，药与酒相遇，酒劲会更大，而药借酒力，药效会更强。酒可把中药中脂溶性物质和挥发油、生物碱等成分有效析出，使药效发挥到极致。 选酒 除啤酒、红酒外，其他如白酒、黄酒等饮用酒，都可用来泡药。酒量小者，可选38度左右的低度酒；酒量大者可选52度左右的高度酒。用来泡药酒的白酒度数不宜过高，因为药材中的有效成分，有的易溶于水，有的易溶于酒，如果酒的度数过高，虽然可以增加酒精溶性成分的析出，但不利于水溶性成分的溶解。一般而言，泡药酒的白酒度数在40多度为最理想。
选药 动物药宜除去内脏及污物，清水洗净(毒蛇应去头)，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果，并保持浸泡酒的酒精浓度。还可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感受；凡已腐败变质或霉变的动物药均应弃之不用；植物药应最大程度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应较为干燥，才能保证药酒的效能。另外，一切含有有毒成分的矿物药，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不应用来浸酒。
选缸 不要用金属容器，以免金属中逸出有毒物质或产生毒性化学反应；不宜用塑料制品，因为塑料制品中的有害物质容易溶解于酒里，对人体造成危害。最好用陶瓷或玻璃瓶子。同时，泡药酒还应尽量避免阳光照射或灼热逼烤。
浸泡 如果药物中没有特殊矿石类药物，或者不是用黄酒泡的治疗妇科病的药酒，一般情况下自泡酒之日起，向后推算7～10天即可饮用。有时为了使有效成分更快地逸出，如不考虑美观，可将药材切碎浸泡。另外气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。
饮用 服用药酒时，如果感觉药酒口味古怪难以接受，可在药酒里放入适量的蜂蜜，因为蜜糖性温和，加入药酒后不仅可以减少药酒对肠胃的刺激，还有利于保持和提高药效；也可放入红糖、姜汁，这些做法都可使药酒更好喝、更爽口。值得注意的是，不宜加糖或冰糖，以免影响药效。
本文来源于 中国药材市场
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