主料:大白菜、粉条、海米、豆腐
配料:大葱、大蒜、生姜、香菜、剁椒酱、盐、糖、醋、酱油、味精、胡椒粉、香油
制作:
1、 海米、粉条用水洗净,白菜、豆腐切块,葱姜蒜切片。
2、 起油锅,油温升至6成热时,放入剁椒酱、葱姜蒜片爆香,放入白菜略炒,锅内加水没过白菜大火烧开。
3、 放入豆腐和粉条、海米,放入盐、糖,加盖中火炖10分钟。
4、 最后撒入葱、蒜、香菜末,加醋、酱油、味精、胡椒粉、香油调云即可。
关键:
1、 锅内的水要加足,因为粉条在炖煮的过程中会吸收很多的水分,如果水加少了,有可能会糊锅。
2、 醋和胡椒粉多加点,才会更有味道。
通常都是吃猪肉粉条炖白菜,翻遍了冰箱也没找到一块猪肉,只好用海米代替,这道菜多了一份清淡的海鲜味道,酸酸辣辣的非常开胃。试验结果表明,用海米来做一样好吃。