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一、麻婆豆腐  食材: 豆腐，肉末，豆瓣酱，花椒面，辣椒面，豆豉，蒜，葱，生姜，生抽，糖，胡椒粉，水淀粉 做法: 1、将豆腐冲洗干净切小块，葱切葱花，生姜切末，豆豉和大蒜切末备用。 2、锅内倒水，加入一小勺的盐，将水烧开，把切好的豆腐块倒入水中，焯一下水，捞出沥干水分。 3、锅内倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一点料酒（去腥），炒至肉末变色。 放入一点豆瓣酱，炒出红油。 4、把切好的豆豉和蒜末倒入锅内，加入葱花，姜末，加一小勺辣椒面翻炒。 5、倒入适量的清水，待水开后加入豆腐，加一点盐和生抽调味，糖，胡椒粉。 6、等豆腐煮3、4分钟，分两次淋入水淀粉，待锅内汤汁浓稠即可出锅。 7、最后在豆腐表面撒上花椒面和葱花，麻婆豆腐就做好了。 二、木须肉  食材： 瘦肉，木耳，胡萝卜，青椒，红椒，鸡蛋，黄瓜，姜，蒜头，大葱，盐，鸡精，生抽，料酒，糖，蚝油，淀粉 做法： 1、瘦肉洗净切薄片，放入淀粉，料酒顺着一个方向拌匀入味，并静置几分钟。 2、黄瓜洗净切片，大葱切小段，胡萝卜切片，木耳泡发备用。 3、鸡蛋打散，加点盐搅拌均匀。青红椒切丝，蒜切片，葱切葱花，生姜切片。 4、热锅加适量油烧热，加入鸡蛋，炒好后盛出。 5、锅里留底油加入肉片下锅炒至变色。 6、把炒好的瘦肉推到一边，放入葱，姜，蒜下锅爆香。 7、接着放入青椒，红椒，黄瓜，胡萝卜，木耳下锅一起翻炒均匀。 8、放入盐，鸡精，蚝油，生抽，糖，再次翻炒均匀。 9、最后加入鸡蛋搅拌均匀出锅装盘即可。 三、醋溜白菜  食材： 白菜，小尖椒，大蒜，葱，姜，盐，生抽，老抽，米醋，白糖，淀粉 做法： 1、白菜清洗干净，留下白菜帮切块；蒜拍碎，小尖椒切粒，葱切葱花，姜切片。 2、取一小碗，加入适量的生抽，老抽，米醋，白糖，淀粉和适量的清水搅拌均匀调成酱汁备用。 3、热锅热油，放入大蒜，葱，姜，辣椒炒出香味。 4、接着放入白菜翻炒至软，加入调好的酱汁。 5、白菜炒熟均匀的裹上酱汁，就可以盛出装盘了。 四、粉条炒肉  食材： 粉条，里脊肉，黄豆芽，生粉，盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，葱，姜，蒜 做法： 1、里脊肉清洗干净，切丝加入盐，生抽，料酒，生粉搅拌均匀腌制一会。 豆芽摘洗干净；粉条用热水泡软；葱，姜，蒜切末备用。 2、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。 3、锅内再次烧热油，下葱姜蒜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。 4、中火翻炒至豆芽断生，加入粉条，加适量盐，生抽，老抽，热水，翻炒均匀。 5、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，加入肉丝翻炒均匀，关火出锅即可。 五、番茄炒菜花  食材： 菜花，西红柿，蒜，小葱，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖 做法： 1、菜花用刀切成小朵或用手掰成小朵清洗一下，用淡盐水浸泡一会；西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下剥掉外皮，切成薄片；小葱切葱花，蒜切末。 2、锅中加水烧开把花菜焯一下水，水中加入一点盐、少许食用油，焯好后盛出沥干水分备用。 3、起锅放油，待油热后放入葱花、蒜末爆香，加入西红柿，翻炒到西红柿软烂出汤。 4、倒入菜花，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、糖（调味），翻炒均匀。 5、淋少许水淀粉勾芡炒匀后关火出锅，装盘时撒上葱花即可。 |
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