10道家常菜，好吃好做，荤素搭配，特别适合秋天吃

国庆节快到了，除了举国欢庆，家庭聚餐一定少不了。每次家宴我们都会选择在家里吃，做点省事可口的家常菜，大家齐动手，效率特别高。今年大家都一致决定让我掌勺，所以我特地列了个菜单，10道简单的家常菜，有荤有素，也特别适合秋天吃。

【糖醋小排】

所需食材：

猪肋排300克，冰糖1把，酱油3勺，醋2勺，盐2克，葱姜蒜适量

做法:

1.排骨放铁锅中，加葱姜蒜，盐2克，水没过排骨3公分左右，小火炖煮40分钟左右捞出，用厨房纸巾把水分吸干。

2.锅中放适量的油，油温5成热时，放入排骨炸至金黄。

3.炸好的排骨盛出。

4.锅中放半碗水和1把冰糖，中小火将冰糖熬化。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时放入小排。

5.倒入炸好的小排，快速翻炒匀，倒入酱油和醋，关火再翻炒匀出锅即可。

【炸鲜奶】

所需食材：

牛奶250克，白糖30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个

做法：

1.把牛奶，白糖和玉米淀粉放奶锅中搅匀。小火加热，边加热边搅拌，成细腻顺滑的面糊。

2.容器中刷一层玉米油防粘。把牛奶糊倒入，刮平表面。

3.盖上盖子或者保鲜膜，放冰箱冷藏，凝固后取出脱模，切成小长块。

4.裹一层玉米淀粉，再裹一层蛋液，再裹一层玉米淀粉。最后也可以裹面包糠。

5.锅中放适量的油，油温五成热，放入牛奶块，炸至金黄即可。

【茄汁龙利鱼】

所需食材：

龙利鱼柳1条，西红柿2个，生抽2勺，盐2克，白糖1勺，蒜末适量，番茄酱适量，白胡椒粉适量

做法：

1.龙利鱼柳切块，块的大小约一两厘米。加入白胡椒粉拌匀腌制一会儿。

2.西红柿洗净去皮切成小块备用。

3.锅中放水烧开，放入鱼肉块过沸水，变色后捞出。

4.炒锅中放适量的油，油热后放蒜末煸香。倒入西红柿块煸炒匀，加入番茄酱，炒匀。

5.倒入适量的热水，炒匀。再加入盐和生抽，烧开。倒入焯过的鱼肉，收汁出锅。汤汁不必收过干，有汤汁更美味。

【鱼香日本豆腐】

所需食材：

日本豆腐，水发木耳，胡萝卜，剁椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺，蒜末，姜丝适量

做法：

1.日本豆腐取出切成小段，不要太薄，太薄的话容易碎掉。胡萝卜和水发木耳切丝或者片都可以。

2.将切好的日本豆腐放到玉米淀粉中，裹上一层淀粉。平底锅中煎至表面成一层硬皮，盛出。

3.锅中放油，油热放入蒜末，姜丝煸香。

5.调碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。

6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。倒入调好的碗汁，翻炒匀。待汤汁变浓稠些，倒入日本豆腐炒匀出锅。

【内末炖豆角】

所需食材：豆角300克，肉馅200克，盐2克，老抽2勺，生抽1勺，八角1粒，葱花适量，热水适量

做法：

1.豆角择好洗净，掰成小段备用。

2.锅中放入适量的食用油，油热放入八角和葱花煸香。再倒入肉馅翻炒至肉色变白至焦黄。

3.待肉馅完全变色，倒入豆角，加入少量热水，小火慢炖。加入盐，酱油和生抽，翻炒匀。

4.继续小火，炖至豆角变软成熟出锅。如果期间水不够加些水，但要一点一点加，加多了会有煮的感觉，味道就不香了。

【豆泡烧娃娃菜】

所需食材：

豆泡100克，娃娃菜1棵，香菜适量，盐2克，香油适量，葱花适量，清水适量

做法：

1.娃娃菜洗净切丝备用。香菜洗净切段备用。

2.锅中放入适量的食用油，油热后放入葱花煸香，之后倒入娃娃菜翻炒。倒入豆泡，翻炒。

3.加入适量的清水，加入盐，煮开。出锅前撒入香菜末，特别提味！

【双色豆腐炒娃娃菜】

所需食材：

猪血200克，卤水豆腐200克，娃娃菜1棵，生抽2勺，盐2克，干辣椒适量，食用油适量，葱姜蒜适量

做法：

1.猪血洗净切成小方块，卤水豆腐切小方块，娃娃菜切成丝。

2.锅中放适量的食用油，稍微多放点更好吃。油热后放入葱姜蒜末，煸香。再放入干辣椒段煸炸出香味，不要火太大，免得煸糊了。倒入娃娃菜丝翻炒匀。

3.倒入盐，生抽，炒匀倒入猪血。

4.翻炒，娃娃菜变软出汤，用这个汤咕嘟一下血豆腐至变色出锅。

【麻辣杏鲍菇】

所需食材：杏鲍菇1个，彩椒1个，黄瓜1根，花生米2把，麻辣香锅调料1袋，葱姜蒜适量

做法：

1.杏鲍菇洗净切丁备用，彩椒和黄瓜也切成小丁备用。没有彩椒也可以用柿子椒或者不放。

2.炸花生米。锅中放适量的油，凉锅凉油倒入花生米，小火炸制，过程中用筷子不断地扒拉，花生米变色后盛盘，撒些盐拌匀。

3.另起锅，倒入适量的食用油，油热下入葱姜蒜末煸香，倒入适量的麻辣香锅调料包中的辣椒，再倒入适量的麻辣香锅调料。这个调料的用量根据个人口味调整，我放了半袋。

4.先倒入杏鲍菇丁翻炒均匀。这个过程要小火，免得炒干锅。再倒入彩椒翻炒均匀。倒入黄瓜丁翻炒，出锅前倒入炸好的花生米拌匀出锅就好了。

【凉拌芹菜花生米】

所需食材：

芹菜1棵，胡萝卜1根，黄瓜1根，盐3克，白糖1勺，生抽3勺，米醋1勺，香油适量，辣椒油适量

做法：

1.芹菜择去叶子，去除根部，洗净后锅中焯1分钟，捞出过凉，切成小丁备用。

2.胡萝卜去皮，切成小丁，也在锅中焯1分钟左右，捞出过凉。

3.花生米提前泡发，煮熟捞出。煮的时候加八角，花椒，盐提味。黄瓜切丁备用。

4.先将胡萝卜丁和花生米放入容器中，放入盐3克，白糖1勺，生抽3勺，米醋1勺，香油适量，辣椒油适量拌匀。

5.再放入芹菜丁拌匀。因为芹菜丁比较容易入味，所以稍微晚放一会儿不至于腌得太过。最后倒入黄瓜丁，拌匀就可以了。

【葱爆羊肉】

所需食材：

羊肉片400克，洋葱头1个，孜然粉适量，盐2克，生抽2勺，葱花适量

做法：

1.准备好羊肉片。洋葱头切成丝备用。羊肉片如果是冻的，需要提前解冻。如果是鲜的，可以直接用。

2.锅中放适量的油，油热放葱花煸香，倒入洋葱丝煸炒。

3.倒入盐和生抽，煸炒至洋葱丝变色变软，放入盐有助于缩短煸炒的时间。

4.倒入羊肉片翻炒匀，变色后倒入适量的孜然粉，如果有孜然粒，再放入一些孜然粒更好。炒匀出锅啦。