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和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45（以一斤面粉为例，倒入清水225克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制20分钟 饺子面一般活得稍微软一点，不是有软面饺子硬面条的说法么，不过太软也不好，饺子不成形~~~ 还有的说法是：为了防止饺子皮破，可以在和面时加入一个蛋白，这个我没试过，我们用的面粉都是自家地里种的，品质很好，做饺子从没破过皮的~~~ 馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，韭菜洗净切碎，海米泡水切碎，混合在肉馅里搅拌均匀 包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，木盘里放入防粘的玉米面，将饺子一个个摆好 煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅 判断饺子熟没熟的一个小窍门：看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上，一个个胀得很大~~~ 俺家的饺子有肚子，圆鼓鼓的肚子，老爹是这样解释的：有肚的饺子捏的时候把空气包了进去，煮的时候会涨起来，更好吃 六口之家吃的饺子~~~我只是拍了这队伍的N分之一吧 我咬一个给你看看，绝对的薄皮大馅
胶东人家最爱的包馅面食，样样经典（点击小图看做法） |
，蘸点醋吃，美味无敌
