 前一个星期自已灌了点香肠,肠衣还有好多没有用,前几天就做了老公和我都比较喜欢的粉肠. 对于粉肠记忆,主要是来自小时候对于它的好感.小时候家里没有那么多钱,副食主要以鸡蛋为主,食品店里的肠当然是贵了,只有粉肠还比较便宜,每当嘴馋的时候,就买一点回来解解谗,到了今天依然很喜欢它,我想不只是它的味道还有对于小时候的记忆吧. 自己做的肉很多了  ,但是味道不像超市里的卖的那样,朋友自己做的时候就自己喜欢什么就放什么吧. 用料: 肉,肠衣,姜汁,葱,花椒水,胡椒粉,料酒,红薯淀粉,盐,鸡精. 做法: 1.肉切成小丁(三分肥,七分瘦),用花椒水,姜汁,盐,鸡精,葱,胡椒粉,料酒入味.然后将红薯粉加水拌成淀粉水(不要太希,成米汤样就好) 2.肠衣用水泡开,准备一个水瓶,剪去底部,保留上面成一个漏斗. 3.将肠衣一头套在漏斗的瓶口处.将入好味的肉灌到肠衣里面(用筷子将肉杵到肠衣里面) 4.在封口时,将肠衣与线留有约5厘米处封口,这样在煮的时候肉不会从两头跑出来 5.做一盘开水,将粉肠放在开水中,加料酒,花椒,葱,姜,煮15分钟,凉后切开就可以吃了.         |
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