|
老北京人都知道老北京粉肠 虽然这种肠肉不多 但是很多人都喜欢他粉粉嫩嫩的口感 有时大鱼大肉吃腻了特意还买点这种肉少的肠吃呢 最近很时兴自己灌制香肠 但是那种腊肠需要晾晒 我从打自己做腊肠就在想能不能自己做粉肠或是蒜肠呢 不用晾晒 想吃就做 做好了就可以煮着吃 由于不知粉肠是怎么制作的所以我一直只是停留在想想而已 前不久我做了点广味香肠 还有剩余的肠衣 于是想自己做粉肠的想法又来了 我在网上搜了搜粉肠的制作方法 还不错 居然有个视频教做老北京粉肠的呢 居然是快乐生活一点通的视频 我很爱看这节目 但是没看过 看了看视频还真不难 于是决定试一试 昨天我一大早就买了肉馅儿 准备试试啦 想做的人也可以去优酷搜搜视频看制作方法 视频更直观 不过这个视频也有说的不到的地 也不知是我没做好还是他没说清 我第一根做好后 结果在煮制的过程里居然破了 肠衣跑到一边去了 光剩下里面的肉了 气得我够呛 好容易灌好的 哎 中午吃饭把破肠切了给吃掉了 毕竟是肉呀 不能浪费了 吃着也还行 就是不好看了 下午我不死心又用剩下的肉馅儿做了一根 这次我现在网上搜了搜注意事项 有个介绍说要小火煮制 而且不能离开人 要站在旁边用针扎眼 而且这次我像视频说的两头要留一些不灌肉的肠衣 下午这根我留的更长了 终于成功了 没破 哈哈 由于中午刚吃了一根了 晚上就没再吃 今天中午我才吃的这根 我从袋里一拿出来就闻到了商场买的那种粉肠的味道 心里一喜 切开看了看切面也很不错 尝了尝 哇塞 味道很棒 偶滴个神那 我都佩服我自己啦 啦啦啦 美一个 原料 三七开的肥瘦肉馅儿三份 精瘦肉丁一份 葱末姜末适量 葱油少许 花椒水适量 盐 味精 红薯淀粉三勺 在肉馅里加入瘦肉丁盐味精姜末顺一个方向搅打 再加入葱末 花椒水 水淀粉 葱油 搅打 把肠衣套在漏斗上 然后用很小的小勺 将肉馅儿灌入肠衣内 两头留长点再打结 做水 水里加花椒葱姜料酒 等水开了放入灌好的肠 手里拿根针站在旁边看着 看哪里有点鼓或是有空气就赶紧扎眼 我是水开后就改用小火煮的 因为破了一次了 所以这次我特小心 就怕再破了 经过15分钟的煮制 还有我不停的扎眼 这次终于没破 把我给高兴的呀 可算成功了 以后可以自己做肠吃了 想吃就做一根 又放心还比买的放的肉多多了 真材实料呀 这是我活好的肠的馅料 看着肉很多吧 真的就放了三勺红薯淀粉 可是等肠煮好了 就看不见肉了 
灌好后的样子 注意看两头 我留的少了 所以这根报销了 煮破了 下午再做我就又多留了一些 说实话做这个比做腊肠费肠衣 腊肠要灌满的 而这个就要留一些不灌 要不一会儿煮的时候就容易撑破 
看两头一进水立马撑圆了 所以要不停地用针扎眼滴
煮好了 还冒着热气那
第二天切的片 看着还不错吧 是不是感觉看不到什么肉 但其实真的放的淀粉很少滴 所以吃着比买来的好吃多啦 再来张近照
总而言之味道好极啦  以后可以根据自己的喜好 放其他调料滴 做成蒜肠 红肠啥的 要是能买到猪膀胱真想试试怎么做松仁小肚哈 上次买了一个 难吃死了 好大的香精味 松仁小肚是我滴下一个理想哈 哈哈 |
|
|
