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冬日好汤——七爸的老豆腐鱼头汤 [原创 2011-01-01 13:16:25]
   字号：大 中 小 今天是元旦，七爸下厨，煮了一锅暖洋洋的冬日好汤——老豆腐鱼汤。
原料：
八斤重的乌青鱼，截取其头其尾； 老豆腐400g； 香菜100g； 生姜20g 盐适量； 料酒适量。
步骤： 1、 取乌青鱼头尾，清洗干净后晾干；香菜、老豆腐备用。
1、 锅内加油，烧至六七成熟，分别将鱼头和鱼尾煎到两面金黄色。
1、 将鱼头和鱼尾放入汤锅内加水煮，水加至将食材全部淹没为佳。
4、加入料酒和姜片盖锅盖，大火煮沸十分钟后，汤成奶白色，用中火煮十五分钟后放入已切成块的老豆腐。
5、十分钟后加入适量盐，散上香菜起锅。
特色： 1、 鲜美可口，原汁原味，营养丰富。 2、 一定要用老豆腐，老豆腐更能入味有弹性。 3、 不放味精，不放糖。 |
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