蛋糕抹去浮华后的返璞归真——香草马芬

      

原料：黄油100g  糖粉100g  鸡蛋2个（约100g）  盐一点点  淡奶油60g  牛奶60g  香草豆荚1/2枝  低筋面粉150g  杏仁粉50g  泡打粉1.5小勺

事先准备：

1. 黄油室温软化。

2. 鸡蛋打散。

3. 低粉、杏仁粉、泡打粉混匀后过筛。

 

制作过程：

1. 牛奶、淡奶油加入锅内；香草豆荚剖开后取出香草籽加入；小火加热至微沸，

   关火后盖上盖子，晾凉备用。

2. 黄油内加入糖粉搅打至体积变大、颜色变浅。

3. 分次加入蛋液搅打均匀（每次打匀后再加下一次的蛋液）。

4. 筛入1/3的粉类略拌。

5. 加入1/2奶液略拌；再筛入1/3的粉类略拌——1/2的奶液略拌——1/3的粉类，

   翻拌至刚刚混合的程度。

6. 装入裱花袋，挤入模具约7分满。

7. 烤箱180度，中下层，约20分钟（请根据自己烤箱调节温度和时间）。

啰嗦几句： 

1. 底部直径4.5cm、高4.5cm的模具约9个。
2. 没有杏仁粉，可用低筋面粉代替。
3. 蛋液需要分次加入，每次打匀后才可添加下一次，若没有把握，需分多次少量添加，以免造成水油分离。
4. 泡打粉不可省略，否则容易造成蛋糕体过于紧实，口感不佳。
5. 按照1/3粉类——1/2奶液——1/3粉类——1/2奶液——1/3粉类的顺序拌和；但也不要过度翻拌，刚好无干粉的状态即可。

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