重磅蛋糕

1：模具一定要均匀的上一层熔化开的黄油，再均匀洒一层地方

2：配方中的黄油一定要软化到室温，当然像冬天这个室温也会温度比较低，有可能就把切成小粒的黄油放在空调房间里面，这样也可以变软，如果黄油没有软化就直接打，那黄油是打发不好的

3：配方中的鸡蛋液不少，所以加入黄油中要慢慢的一点点加，最好是把配方中的鸡蛋打散再用，这样比一个个鸡蛋加入黄油中，要好掌控多了，加入时也要分次加入，加入一点后搅拌到不见蛋液再加入，不然会蛋油分离，这样也容易失败

4：低粉要过筛几次，这个是为了让蛋糕松软的关键

5：在搅拌的过程中，一定要停机刮缸几次，特别是搅拌黄油的时候，不然厨师机缸壁上的黄油和搅拌到的黄油就不均匀了

6：蛋糕烘焙一定要彻底，如果没有把握可以用一个牙签试一下蛋糕，如果有湿性东西带出了，拿就放回去再烘焙一会

7：烘焙好放凉后，蛋糕一定要包裹起来，不能直接暴露在空气中，那样蛋糕中的水分会蒸发，蛋糕会变得非常硬

这个蛋糕其实是猫王最爱的重磅蛋糕Elvis Presley's Favorite Pound Cake，原配方中的糖居然是3 cups sugar 3杯的糖，按照小德转换的是600g糖，小德是减量到450g，我只用了大约360g，我感觉甜度正好，我真的不晓得猫王为什么吃得这么甜啊，哈哈！～

 

配方：鸡蛋7个（去壳后我称了大约在360-370g左右）、幼砂糖360g、黄油227g、低粉330g、香草精2ts、盐1ts、淡奶油240ml（大约是210g左右）、液态熔化黄油30g

 

步骤：

1：用刷子把液态熔化黄油均匀的刷一层在模具上

2：用一点低粉倒在模具中

 

3：均匀的在模具中滚一圈，让模具每个地方都沾有低粉，把多余的粉磕出来

 

4：黄油切小粒放一个容器中，室温软化它，冬天做好放在空调房间里面

 

5：低粉和盐混合过筛最少3次

 

6：鸡蛋放在一个容器中，加入香草精用打蛋器打散备用

 

7：软化的黄油粒放入厨师机中，用中高速打散，大约也就十几秒

 

8：打均匀后分次加入幼砂糖

 

9：黄油打松打到发白后开始加入蛋液，蛋液要分次加入

10：全部加入后高速搅拌2分钟


11：厨师机改为低速，加入一半的低粉搅拌

12：搅拌均匀后加入淡奶油

13：均匀后再把剩余的低粉加入

14：在搅拌到不见低粉后，在中高速搅拌面糊，直至面糊变得有光泽细腻

15：把面糊倒入模具中，7-8分满就好，因为量比较大，所以不够放了，我就临时拿了一个硅胶模具，因为没有抹油撒粉，所以脱模后效果不是非常理想，送入预热到175°的烤箱中80分钟左右，蛋糕熟透就好，出炉后放在模具中30分钟后脱模。

网友的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fbc7c180100qmri.html

 

整个蛋糕的制作过程几乎花了我一个小时诶，还是用厨师机的结果。。。。

基本我以后不太敢用手提搅拌器做磅蛋糕了。。。。

方子来自小德姐http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017p92.html

存了很久很久的方子了，最近突然很想吃~

虽然很费力，但是值得

成品不是很满意，略微有点缩，而且还有很多洞洞。。我还搅拌的不够么。。。

配方：用了全部的量，除了糖。。。

蛋，7个（室温）
白糖，600克（我减到300克）
黄油，227克 （室温略软化）
低粉，330克
香草精，2小勺
盐，0.75小勺
鲜奶油，240ML

多加了100克的朗姆酒浸蔓越莓和提子干