这道菜是成都很出名的菜
原料:
鸡, 芋儿, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油
做法:
1. 鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫.
2. 锅内烧油至5层热, 放糖熬化，倒入豆瓣酱, 姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块返潮翻抄一会, 表面炒熟后烹入少许酱油上色、料酒, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入高压锅烧20分钟，然后起锅在大火收水，至芋头沙化变软, 撒入味精,葱花就可以起锅了
总结：
1、豆瓣酱要放足大约3勺，八角(少许), 山奈(少许)3颗左右
2、用高压锅烧15分钟刚好，20分钟太长
3、要先压鸡8分钟后，在加芋儿烧，这样不会将芋儿烧化，
经验:
芋头放进开水里煮3分钟, 皮就会变得很好削了, 甚至用手都可以刷下来.
希望下次有更好的发挥，期待....
