东坡羊肉
特点:色泽红亮,入口酥烂,回味有甜 查看原图 来源:http://image21.360doc.com/DownloadImg/2011/01/0818/8328751_1.jpg 完全照着菜谱做的菜,味道很不错,有些像东坡猪肉,却没有那份肥腻。连我家 那位不吃羊肉的小白鼠也吃了不少:) 原料:羊腿肉800克,土豆70克,胡萝卜20克,料酒10克,酱油35克,味精2克,冰糖10克,葱段35克,姜 片10克,蒜片2克,八角5克,桂皮7克,花生油500克(实耗60克),精盐、糖色各适量。 (这是菜谱上的方子,我自己后来加了点鲍鱼汁,也没加糖色) 查看原图 来源:http://image21.360doc.com/DownloadImg/2011/01/0818/8328751_2.jpg 制法: 1)将羊肉洗净切成大块,在肉光面切交叉十字刀纹。胡萝卜,土豆削皮洗净切成块。 2)将羊肉、土豆、红萝卜放入热油锅内炸至金黄色捞出控油。 3)将羊肉放入大沙锅内加开水,料酒,酱油、盐、冰糖烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、八角、桂皮、糖色,用小火炖至肉烂,再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透,加入味精即成。 图片说明: 01,红萝卜和羊肉 02,土豆 03,炸羊肉 04,炸土豆和红萝卜 查看原图 来源:http://image21.360doc.com/DownloadImg/2011/01/0818/8328751_3.jpg 05,炸好的羊肉放水和调料开始炖(我大概用小火炖了1小时) 06,羊肉炖烂了,放入土豆和红萝卜 07,炖至肉汁粘稠了,,可以放入切好的青蒜段,味精(因为我用的锅有保温功能,所以先熄火用余热煮熟青蒜段,也可以用砂锅炖) 08,成品 |
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