清蒸金鲳鱼

撇开去年不算，貌似有8年没和爸妈一起过中秋，以致都习惯了。结果么，去年中秋在家过，今年趁爸妈回去之前又过了中秋，一下子感觉被宠坏了，都不习惯了~~~

去年中秋吃了什么都忘记了。基本是刚到家的时候，时差还是混乱的。只记得没吃到好吃的月饼。自从在英国买到正宗的港式双黄月饼后，绵羊先生每年都要去买好几盒。去年没买，因为我说中秋在家过，一定有很多好吃的月饼。结果么，那些看似很高档的月饼，吃起来真的不怎样！又干又涩又太甜。总之绵羊先生后来一直抱怨去年没有吃到好吃的moonie cakie~~~

于是今年一定要好好过个中秋了~~~

周末去中国店采货，第一次好好看冰冻的海鲜部分。无意中发现了黄花鱼、带鱼和金鲳鱼。斟酌之下，买了金鲳鱼和带鱼。今天过节，就烧整条金鲳鱼了。（金鲳鱼英文的俗名叫yellow tail）

红烧金鲳鱼：

原料：金鲳鱼（或者鲳鳊鱼）一条，葱，姜，料酒，酱油，盐，少量糖，微辣的新鲜红辣椒，香菜，麻油，黑胡椒。

做法：鲳鱼洗干净，鱼背两边各划4-5条纹路，用大把盐和料酒抹匀，腌1小时。

      把腌料冲干净，拍干，平底锅热油，把鱼两边煎成金黄，捞起。

      下姜末和一半葱末，炒香，放入鱼、酱油（生抽+一点点老抽）、料酒、少量糖和少量水，加盖煮一下，中途记得要翻身各2次，使鱼入味。

      等鱼入味了，把鱼捞起装盘。酱汁内加入红辣椒末和另一半葱末，开大火滚一下，熄火，加麻油和黑胡椒。

      把酱汁浇在鱼身上，摆上香菜做装饰即可。

看客们说话前，我先要声明，这个是我老爸做的~~我写下来是因为我也要学~~~

另外要声明，我爸也是第一次做金鲳鱼，以前只在饭店里吃到过~~~

吃下来的感觉，金鲳鱼的肉质还是很硬的，不愧是海里面的，我们那边叫硬香，口感很好。

小贴士：买的时候要挑选小一点的，肉会比较嫩。麻油一定要加黑胡椒才香。煎鱼的时候油要中热，下锅后不要马上去动，否则肯定粘锅~~~等1分钟左右再试着翻个儿比较好~~~