「红烧金鲳鱼」25块钱买一条活蹦乱跳的金鲳鱼，不做清蒸拿来红烧

多吃鱼对身体有好处。红烧是家庭做法里边儿最方便，最常见的。买了一条金鲳鱼。海鱼刺比较少，老人小孩吃着更方便。古诗文

用料

主料

• 金鲳鱼1条

• 肉末50克

辅料

葱姜适量胡椒粉2克

盐2克糖5克

醋15克红烧酱油15克

黄酒30克

红烧金鲳鱼的做法

1.金鲳鱼宰杀洗净

2.要把鱼腹内的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干净。这些东西很腥，不洗净会影响味道。

3.两面切花刀。

4.加入葱姜丝，胡椒粉，盐揉搓腌制20分钟。

5.锅中放少许底油，炒香姜丝后，放入鱼煎至一面定型。

6.一面定型后翻面煎另一面。

7.两面都煎好后，加少许肉末。我是用的炒好的肉末。加肉末后鱼肉会更滋润。

8.一次烹入黄酒，红烧酱油，醋，并加入适量的白糖。

9.加入开水，放适量的葱。中小火炖15分钟。

10.最后大火稍微收一下汁，不要收干。淋一点儿明油即可出锅

红烧金鲳鱼成品图

烹饪技巧

煎鱼的时候一定要一面煎定型再翻，这样就可以保证鱼皮的完整。