满意答案椰汁年糕的作法材料： 1. 1.5磅 糯米粉 2. 0.5磅 米粉 3. 1罐 椰奶 4. 1 cup 白糖 5. 3-4片 生姜 过程： 1. 姜片加一碗水煮沸5分钟, 姜水待用. 2. 将材料1-4倒入一个大容器内, 加入姜水, 再慢慢加温水搅拌调匀, 直至米粉糊较稠, 米粉糊可能有汽泡, 要把它搅匀化开。 3. 将阔口又比较浅的碗的碗底轻抹一层油, 再将米粉糊装入碗中, 隔水蒸一小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的. 4. 蒸好的年糕室温下冷却, 再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上. 5. 将冷藏过的年糕切片. 吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下. 一点发挥： 以上是最简单的椰汁年糕做法, 如果要花哨一点,可以有以下增强版 1. 加一点绿茶粉可以变成绿茶椰汁年糕. 2. 用红豆汤调米粉糊可以是赤豆椰汁年糕 3. 加一点红薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黄色的. 4. 切好的年糕可以裹一层烤过的芝麻,椰丝或杏仁碎.心太软（另类年糕）： 配 料:糯米粉、红枣、冰糖 操 作:糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下（发现一颗有核的，被我给当场消灭），然后，把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里。 2）全部塞好以后，准备一些冰糖，根据自己喜好的甜度来调整数量吧。我用了1/4杯，觉得有点儿太甜了。 3）把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去。 4）转小火，慢慢炖上半个小时左右，我没有严格看表，反正，我觉得，就是把枣子上的褶皱都炖开了也就差不多了。 营养价值: 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元... - 枣呈长圆形，晒干或烘干，以肥大甘美者为良，故有红枣、大枣、干枣、美枣、良枣诸名。枣营养丰富，既含糖类、氨基酸、铁、钙、磷、镁、钾．冰糖 - 性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。 功效：养阴生津，润肺止咳。主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。松糕: 原料：粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻 做法： 1)把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。 2)粳米面加白糖10%，浊酒15%，水45%的比例和面，在30℃发酵8小时。 3)用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 4)把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。 5)冒热气的时候，开始要蒸20分钟以上。凉后切成菱形和四角形红豆年糕材料:糖1+1/2杯红豆3/5杯水1杯糯米粉300g 做法：1. 先将红豆泡水隔夜备用2. 将红豆煮软 , <注1>3. 将煮好的红豆趁热拌入0.5杯糖放凉, 滤水备用 <注2>4. 将1杯糖加入1杯水搅拌至溶化均匀,5. 倒入糯米粉搅拌均匀到看不到小粉团, 然后再混入备好的蜜红豆即可6. 放入电锅中蒸约40-50分钟小贴士：1. “红豆要煮熟软, 但不要过熟而破掉”. 拌红豆时也特别小心怕打破红豆颗粒；2. 原食谱直接加入煮好的红豆, 喜欢吃甜甜的红豆, 所以先将红豆煮成蜜红豆才备用. 如果觉得麻烦, 就直接把1.5杯糖加入水拌匀…3. 这食谱甜份差不多….而且也很Q.年糕1糯米粉600克椰浆2汤匙片糖600克清水992克澄面150克姜汁1汤匙 做法：1. 将片糖加水煮溶待冻，待冻后加入椰桨、姜汁用格筛过去杂质；2. 筛入糯米粉和澄面，用筷子搅匀用隔2次，粉会滑一点，直至挑起粉桨即泻下为合；3. 倒入已涂油之糕盆内，隔水蒸约1小时即成。
回答人的补充 2009-05-15 10:35
年糕2材料：糯米粉400克沾米粉4汤匙澄面粉250克椰汁300ml冰糖454克清水375ml 做法：1. 将糯米粉、沾米粉及澄面粉筛匀；2. 烧热镬，将清水、椰汁、糖及生油煮溶，倒入粉中，用木杓搅匀至全部滑身；3. 离火后，将混合物倒进盘内，大火蒸45分钟即成。一、八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。做法：1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。二、夹心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。做法：1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可三、炸白条糕原料：糯米1000克、油500毫升。做法： 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。四、炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。做法： 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。 2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。五、汤年糕原料：年糕，红豆，银耳.做法： 1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时. 2.加一碗水炖半小时。 3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时. 4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。回答人的补充 2009-05-15 10:52
菠萝桂花炒年糕年糕,桂花,先把糯米年糕切成长条,把菠萝也切成差不多大小,起个油锅,热油后把年糕放入翻炒几下,放小许水,这样不容易粘糊,放糖,最后放菠萝拌匀就可起锅装盆,撒上桂花就成了一盆酸酸甜甜香喷喷白条条金灿灿的美食点心了.鸡丝炒年糕 原料配方 年糕500克 熟鸡肉150克 熟冬笋100克 青豆10克 黄酒5克 湿淀粉15克 鸡油10克 熟猪油100克 细盐随意 味精少许 鲜汤适量 制作方法 1.先将年糕切成0.6厘米厚的斜刀片，再将熟鸡肉，冬笋切成丝。 2.取清洁炒锅置于旺火上烧热，放入熟猪油(25克)、味精，翻炒几下后出锅。 3.将炒锅烧热，放入熟猪油(50克)。再把鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒，随即喷入黄酒，加 少量鲜汤、细盐烧沸，放入味精，然后用湿淀粉勾芡。最后淋入鸡油，盛出浇在年糕上即成
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