滑滑嫩嫩——焦糖牛奶布丁

滑滑嫩嫩——焦糖牛奶布丁

茶饮，果蔬 2010-06-16 00:13:53 阅读331 评论25   字号：大中小 订阅

 好几天没更新了博客了，想想挺对不住经常来我这个小家逛的朋友们的。还有朋友留言说收藏了我的博客，喱斗何德何能，得到朋友们的厚爱，感激的话也不多说了，以后在能力范围内尽量多多更新吧！还是要谢谢朋友们。

我家小公主对果冻有特别的热爱，我们旁边的大超市里卖的果冻几乎让她摸过一遍了，每次我们带她路过果冻区，她都要跑过去挨个摸摸，摸过后她会放回原来的位置，而且小公主从来不要求我们给她买来吃，不知道是不是因为她跟本就不知道果冻是什么味道，到现在为止我们还没有允许她吃过一次哪！昨天做了这款焦糖牛奶布丁，很成功，味道也不错，这两天小公主嗓子有点发炎，所以我还是没有允许她吃这个布丁，小公主眼巴巴地看着很想吃的样子，不过等女儿好了后我一定会做给她吃的。

布丁原料：牛奶240克，蛋黄2个，白糖共40克，鱼胶粉10克，香草粉1克，水20克。

焦糖原料：白糖50克，水50克。

焦糖制作过程：

1,50克白糖放在小锅中，开小火让它慢慢融化，变色后用木铲翻动，全部变色后停止翻动。

2，继续加热，当焦糖起小泡后熄火。

3，立即延锅的边缘加入温水，再开火继续煮三四分钟就可以了，煮好后的焦糖倒入碗中备用。

 布丁制作过程：

1，蛋黄用打蛋器打散后加入牛奶和糖拌匀，放入小锅中火煮至边缘起泡约七八十度即可，不用烧开。

2,鱼胶粉用20克水拌匀，放水上加热至溶解，然后把溶解后的鱼胶粉倒入蛋液中拌匀，加一点香草粉去腥味。

3，将蛋液用纱布过滤，过滤好的蛋液倒入有焦糖的碗中，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。