抹茶红豆面包的做法

抹茶红豆面包的做法

抹茶红豆面包

         烘焙原料：
         A：高筋面粉200克、低筋面粉40克、细砂糖25克、盐1/4小匙、即溶酵母粉3克
         B: 无盐奶油20克、蜜红豆150克
         C: 外皮：中筋面粉130克、细砂糖10克、泡打粉1/8小匙、水80克、无盐奶油10克
         烘焙做法：
         1、材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
         2、加入无盐奶油20克用慢速搅入，再用中速搅成面团具延展性，即成抹茶面团。
         3、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
         4、外皮：材料C混合后，用搅拌机火手搅成面团状，盖上保鲜膜松弛30分钟备用。
         5、取出抹茶面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。
         6、面团擀成长约24公分的椭圆形，翻面后铺上均匀的蜜红豆，用手轻轻压平再捲成橄榄形。
         7、外皮沾上高筋面粉，擀成长约25公分的椭圆形，翻面包入做法6的面团；面团整面沾裹高筋面粉后，正面朝上放入烤盘，进行最后发酵约20分钟，在表面横切3个刀口，继续发酵约15分钟。
         8、放入已预热的烤箱中，以上火180度、下火160度烘烤约28分钟。