自酿香甜的水果酒

大河之水 2011-01-10

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在我们的想象中酿酒很复杂，很麻烦，其实不然，只要适当准备一些东西，一个月后你就能喝上自酿的香甜的水果酒了。

材料：
1、水果：选择当季的新鲜水果，最好是刚成熟的，没熟的有涩味，熟透的又有沉淀物。

2、酒：选择酒精浓度适中的米酒、清酒皆可，但不要选择过于浓烈的酒，以免掩盖水果的香味。

3、糖：糖能使酒更香甜，更顺口，最好是冰糖，它的有点是纯度高，可慢慢溶化，帮助水果熟成，久放也不臭味；砂糖也可以帮助水果成分释出，使水果更香甜好喝，但味道较甜腻。

容器：
最好是使用玻璃制成的广口密封瓶，铁制成或铝制的容器容易被水果酒的酸性侵蚀，使水果酒变质，瓷容器也适合酿酒。

作法：
1、将水果洗净、擦干，否则会使水果酒变质。

2、容器洗净烫过杀菌、擦干水分，将600克的水果加入1瓶米酒或是600毫升清酒，密封后标上日期，储藏于阴凉、阴暗的地方即可。

3、一个月后即可饮用，时间越长，味道越好越醇。