营养又美味，好吃在腊八节里

            腊八节到了，用幸运米，开心果，美丽豆，发财枣，美满仁，如意蜜，健康糖，无忧水做一碗腊八粥送给大家，愿每天都快乐！

 

    农历十二月被称为腊月，每年的腊月初八是我国传统的腊八节；这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗，冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，据说还能增福增寿哦。

　　腊八粥原料丰富多样，营养滋补可口，易于消化吸收，是老少皆宜的食疗佳肴，深受国人的喜爱；民间也把它称为福寿粥，增幅粥；全国各地的腊八粥是五花八门，花式繁多。常用的原料除了大米或糯米是必须的，其他可以是五谷杂粮，也可以是豆类果仁，还可以是蔬菜瓜果类、肉类海鲜等等。熬制时根据不同的食材，适时地逐一加入，用小火慢慢熬煮。各种食材所特有的馨香互相融合在一起慢慢沁出，闻着醇香宜人，入口黏稠滑润。

　　由于腊八粥的做法在全国各地有很多做法，材料不一，风味各异，下面给大家推荐两款不同风味的腊八粥及一些腊八节里的美食，希望大家喜欢。

　　一、北方--传统腊八粥

　　

    　原料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
  　  做法：

　　1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

　　3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

　　4、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

　　二、江南风味--咸鲜腊八粥

　　

　　咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。

　  　原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

　 　 做法：

　　1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁。

　　2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水。

　　3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。

　　4、 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠。

　　5、 加入炒熟的青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。

　　三、湖南--腊八豆

　　八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，因一般在腊月八日腌制，故称之为“腊八豆”；其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美。

　　

　     原料：黄豆、盐、花椒、生姜。
  　 　做法：

　　1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

　　2、把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，

　　3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉。

　　4、然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。

　　5、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。

　　腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可，荤素食法都是佐餐美味。

　　四、陕西--腊八面

　　

　　腊八面--顾名思义就是农历腊月初八吃的一种面食，以前流行于关中地区，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃腊八面；因为陕西不产大米，所以演化成了腊八面。

　 　原料： 面粉 辅料： 豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜、猪肉或羊肉。

　 　 调料： 酱油，食盐，醋，花椒。

　  　做法：

　　1、前一天下午先将面粉炒熟、第二天和好面。

　　2、把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把等蔬菜切成丁；把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用。

　　3、将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条；锅里水烧开后，先把洗泡过的等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉调进去，加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好啦。

　　五、华北地区--腊八蒜

　　

　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗；顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿，做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方；慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了；选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。

　    原料：大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。

 　 　做法：

　　1、将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

　　2、将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

　　3、将容器密封，放置到阴冷的地方， 7–10 天后，蒜变绿以后即可食用。

　　六、安徽--腊八豆腐

　　

　　“腊八豆腐”是黟县民间的风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。

　 　 原料：豆腐、盐。

  　　做法： 

　　1、选用上等小黄豆做成豆腐，切成圆形或方形的块状。

　　2、切好的豆腐抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。　

　　七、湘菜--鸭翅炒腊八豆

　　

　　 原料：鸭翅五只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺。
　　 调料：油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许。
　 　做法：
　　1、先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀。
　　2、姜切小片，青蒜切成段。

　　3、坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用。
　　4、另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
　　   贴示：
　　1、鸭翅上的毛要清理干净再剁小块，易入味也易熟，要吃得嫩可以加少许生粉腌，我这个做法是有点点嚼头的；
　　2、如果不是新鲜的鸭翅，建议先焯水，否则腥味重；
　　3、炸腊八豆的时候多放油，捞出腊八豆后用余油爆炒鸭翅会更加香。

　　4、不喜欢吃鸭翅的朋友可以换成鸡翅也可以做出美味的菜肴。