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肯瑟拉曾进行过一项不饱和脂肪酸与心血管疾病的发病关系的流行病学调查， 其中一项调查非常
有趣：以海鱼、海兽为主要实物的爱斯基摩人，从胆固醇总摄取量来看，远高于丹麦人，但却很少死 于冠心病的心肌梗死。分析发现，爱斯基摩人膳食中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比列很高，而丹麦 人则要低得多。格陵兰的爱斯基摩人与生活在丹麦的爱斯基摩人相比，虽然都是同一种族，但前者血 中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白（俗称坏脂肪）都低，而高密度脂蛋白（俗称 好脂肪）却高于后者。显然，冠心病发病率和血脂较低，主要与食入大量不饱和脂肪酸有关。 爱斯基摩人每日吃500克的海产，其中约有30—40 克的鱼油，在摄入的总热量中鱼油占30%以上， ω-3系列与ω-6系列比为4 ：1。 分析认为，正是ω-3系列占的比例较大，首先影响了血脂结构，影响了花生四烯酸的合成，从而避 免了发生冠心病的危险。 从日本沿海居民和内陆居民的一项比较研究中，也可以得出类似的结果。 人群实验107名受试者，每人每天10 毫克鱼油，血中仅一个月甘油三酯就下降37%，并维持长期不 变；高血脂病人， 一个月下降47%，两年后，胆固醇、低密度和极低密度脂蛋白（坏脂肪）下降，而 高密度脂蛋白（好脂肪）却上升，同时心绞痛的发生率也明显下降 本文来自: 直销人网站(http://www.) 详细出处参考：http://www./shop/shop_news_article.asp?shopid=4595&newsid=15041 |
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